定能懂得这些中医的术语,自个是家传的,听父亲这么说就这么学,说真的理解也未必。他只有摇了摇头道:“哪有这么多的为什么,先按师傅说的去做,有什么结果再一五一十地对师傅说。”
说完,孙九宫又隔着内衣传了她几种穴道按摩手法,只觉她娇喘吁吁地,身体起了某种反应。他心一紧,忙放开手道:“我们去厨房吧,为师告诉你小米蒸排骨的做法。”
到了厨房,孙九宫拿出准备好的食材:猪大排一斤、小米三两,糯米一两。把小米与糯米冲洗干净,碗中放入没过小米的清水,把小米与糯米浸泡半柱香左右。猪大排在沸水中焯一下,去腥和血水,焯过水后的肋排放在碗中,放适量的豆瓣酱。再放入准备好的姜末,把黄酒倒入碗中,放适量的盐,搅拌均匀,浸泡近一柱香时间。取一个圆碗,把浸泡好的猪大排沿碗底排好,最后撒上细香葱花。把浸泡好的小米与糯米倒入放有猪大排的碗中,浸泡过的液体倒入装有猪大排和小米的圆碗中。上蒸锅大火煮开,转小火一柱香,关火,焖一柱香就好,香喷喷的小米蒸排骨就做好了。这菜的难度不大,火候也易掌握,美味的关键是排骨的选择,得选养了一足年的没剦割的公猪肋骨。母猪肉软,剦割的公猪肉有一种难闻的味。不足年的猪肉口感纤维大细不经嚼,养太久的肉又太老。另一关键是秘制豆瓣浆,这是孙九宫家传的方子,不可向外人道。又一关键是糯米量的控制,小米较松散,靠糯米的粘性把它与肉结合到一块的。
《蝶恋花小米蒸排骨》
排骨性平味甘咸,补中益气,更能强筋骨。小米和中安肾脏,助眠健胃止呕吐。
加姜和盐共料酒,浸泡良久,撒上细香葱。蒸锅武火加文火,复又焖它半时辰。
孕妇餐饮得少食多餐,周灵盛了一小碗的小米蒸排骨端给冯二夫人。毫无例外,三姐妹坐在一起哄着两个婴儿,冯二夫人用餐时,瑜二夫人嘴馋地问道:“这菜太香了,能给我们盛一点点,就一点点尝一下味,好吗?”
煮好后的总量有三斤,冯二夫人也吃不了这么多,可这么吃下去身材怎么减呀。周灵瞪了她俩两眼,她们道:“我们会注意的,就一口,一人一口的量。”
经不住软磨硬泡,周灵给她们每人各盛了一块排骨,一点