，放在盆里加了几滴菜油催吐，并连夜用铁钳夹去尾巴，并反复清洗干净了。锅中的水蒸完鱼虾后还沸着的，钱不少命令把螺蛳倒入，焯一下水后，快速用漏勺捞出，滤尽浮沫，再用冷水漂洗了一次。另一口大锅里加了部分的水，也正沸着。士兵们抬起螺蛳，只听得扑通扑通一阵响，把螺蛳倒入其中，加姜酒，盐与辣椒粉，煮沸一小会儿就装盆，并在上面加些菜油激香。将军席上的螺蛳略有不同，用小锅加香油，调料也更精致些。
螺蛳本是穷人肉，当军营里缺菜时，伙头兵们就会到江边摸一些煮给士兵。驻守釆石矶的士兵们平日里不知吃了多少螺蛳了，可这螺蛳一上，香气与色泽都与平日的不同，一见之下，就有食欲。品尝螺蛳的乐趣在于其独特的口感和声音，轻轻挑起一颗螺蛳，吸了一口，它滑嫩的质地仿佛在舌尖上跳跃，紧随其后的是那迷人的味道，让人沉醉其中。
《钗头凤，清汤螺蛳》
青螺蛳，碧如玉，滴油吐尽泥与沙。拿铁钳，猛用力。对准螺尾，夹去硬壳。咔、咔、咔。
洗干净，入沸水，浮沫捞尽加酒姜。雪白盐，通红椒。带汤入桌，宾客吸食。辣、辣、辣！
韩将军吸了几颗后，放下筷子道：“妙妙，这螺蛳煮得不老不嫩，一吸之下，肉就出来了，嚼之韧劲十足，比我当年在丽春院吃的还得劲。”
这是韩将军的艳史。丽春院为京城第一的烟花之所，每个粉头都艳丽万方，富贵人家以结识她们为荣。因韩世忠与梁红玉的故事传遍中原，韩将军常把这事挂在嘴上。仿佛他与韩世忠的关系有多近，实际上，两人除了姓韩，没有任何的交集。听他开始说起自己的艳史，其它将军竖起耳朵。古时兵营就是这样，几千名男性聚在一起，生活枯燥无聊，谁聊起男女话题，边上的人都是这种德性。
见大家都看着他，他心中有些得意，连吸三颗螺蛳，故意吸得滋滋有声后道：“吸食这螺蛳的滋味呀，有如当年我与丽春院头牌赛春花的倾世之吻，那舌头，那牙齿。”
将领们看着他那故作陶醉的表情，不自觉地也夹起螺蛳放到嘴里猛吸了起来。他微微地睁开眼道：“这么重的吸不行，太重太粗鲁了，会吻痛她的，你们看我的。”
言毕，夹起螺蛳，眼里充满温柔