少是如何不化公帑就解决士兵吃菜问题的。与两位将军聊着聊着就将到饭点了。
怎么办呢？钱不少灵机一动，这文大人喜欧鸡头米，干脆换个作法，做个吉利一些的菜，必可得到他的欢心。自个以前曾做过一道以鸡头米与鲫鱼一起烧的大蚌炖珍珠，可以在这里小露一手。
《南歌子·大蚌炖珍珠》
大蚌炖珍珠，补肾又健脾。竹筷伸入鲫鱼口。旋转扯出鱼肠、尽去鳞。灌入鸡头米，入锅两面煎。加入葱姜加入酒。装盆刀划鱼肚、珍珠流。
这菜的做法说难其实也不难，就是把鸡头米塞进鲫鱼肚子中清炖。因鲫鱼似蚌，鸡头米形似珍珠，故取名“大蚌炖珍珠”。具体些就是把鲫鱼去鳞去鳃，用竹筷子从鱼口探入，旋转搅动扯出内脏。将鸡头米均匀裹好薏米粉，从鱼鳃处灌入鱼腹。灌好后下少许底油，入锅煎至两面金黄；
另起锅放少许底油，用葱姜蒜、花椒、八角炝锅，加入料酒，少许盐倒入锅中。煎好的鱼放入烧煮一刻钟，开吃前用小刀从侧面掀开鱼腹，让鸡头米流出即可。