猪下水呢，我看可以试一试用猪肠。价格低，处理得好，味道又特别。”郑腹回复道：“普通百姓舌头不灵，在味道上，较难分出猪肉与牛羊肉的差别，猪肠就不一样了，一尝便知。”
猪肠酒楼里就有，只是洗起特不易，洗彻底后，做菜的味道不错，想必做火锅也是一样的。
《解佩令·肥肠火锅》
肥肠一付，盐醋揉搓。色发白、黏液尽去。开水氽过，异味尽、刀切成节。燃油锅、热至五成。
辣椒调料，火锅炒香，下葱姜、放入大肠。冰糖熬制，盐调味、香菇萝卜。放葱花、烫点芫荽。
三人商量后，确定其制作方法为熬和煮。猪大肠首先用盐和醋等反复揉搓，用水连续翻洗至无黏液、颜色发白无异味，放入开水锅中发水捞出，再用温水洗两次后切成节。锅内再下油，油烧至五成热时，下干辣椒，火锅料炒香，再下姜、葱，放大肠炒香、加盐、冰糖熬制。经过三个时辰蒸煮后，大肠锅底制好！可以舀入火锅内搭配些喜欢的配菜边煮边吃！”
三人给配了大白菜、白萝卜、蒜苔，洋葱垫底。来点嫩嫩的油豆腐，香菇。煮开后先下入香菇，萝卜煮三分钟。撒上葱花煮开，烫点芫荽。肥肠火锅就做好了。