香、桂皮等，冷水入锅。加花雕与良姜，在砂锅中煮一个通霄，捞出鸡块与香料，汤作锅底，把捞出的鸡块去骨，肉剁成未，与萝卜丝一起，加盐与淀粉，做成丸子。
火锅底料加盐，加切好的肉皮鲞、红枣、冬笋，放在火锅上煮沸一柱香时光，再加枸杞。三黄鸡肉分二份，鸡腿肉与鸡胸肉切片，其它肉用刀剃出后，剁成肉糊，白菜切成极细的丁，与鸡肉糊一起，加五香粉、酒、盐、淀粉，做成鸡肉白菜丸子。蔬菜配菜为白菜萝卜与冻豆腐。
为什么采取冻豆腐，是因冻豆腐多孔，能吸收鸡汤中的鲜味。鸡汤不象肥肠一样的多腥，吸后豆腐非常美味。
胖心酒肆的火锅在潘滩码头正式推出了。冬天，码头边的江风凛冽，可酒肆里却是热气腾腾的，几十个火锅炉子一起生着炭火，光这份热量就足以抵消掉寒风了。火锅里，冒着白色的蒸气，力夫与船老大们个个吃得满头冒汗，又点了酒，就着火锅幺五喊六地行起了酒令。
“五魁首啊，六匹马呀，二相好哦，八仙过海啦。”划拳的声音响彻云霄。
看着他们在划拳，吴脍过去问道“各位爷，问一句，这火锅味道怎样？”
“他奶奶的贼带劲，给老子热的，大冬天的老子都想脱衣服。”船老大脏话满口，喷着酒气道：“你们这火锅里放了啥春药，掌柜的你说。”