来主厨招待你的主母了,对朱夫人的口味,你比较熟识,你知道怎么样调节调料的配方,务必使她满意。你拿这里的两条桂鱼练练手,我去集市里再挑几条好一些的桂鱼,务求万无一失。另外,得给取个雅致些的名字。”
主母的口味自个最清楚,喜清淡些的,略甜些的,不喜太多的香料与调味品,朝着这个方向作些调整即可。可是烧菜容易取个好名字却难了。她边做着菜边想着该怎么办。这时,冯二夫人挻着大肚子进来了,道:“今天一大早就嗅到香气了,以前早饭从没这么香的。”
这也是,早饭以清淡为主,肉类什么的主菜都是中餐或晚餐,今天因为试菜,所以,气味特别,冯二夫人的鼻子又灵,就被她发现了。她的见识广,学问好,何不求她帮助取名呢?冯二夫人看了看做好的菜,又听她说了过程,提议道:“羊肉在鱼的肚子里,桂鱼又是食肉的鱼,干脆就叫鱼咬羊吧。”
周灵答道:“鱼咬羊?大鱼把羊拉下水吃了,这菜名新鲜。多谢姐姐了,姐姐身子不便,请先房间休息,等师傅回来,我请示过他老人家,再作定夺。”
《西江月鱼咬羊》
筷由鱼嘴插入,绞出内脏鱼肠。羊腰窝肉最相宜,煸炒八成将熟。
装入桂鱼腹内,煎成两面金黄。加入调料羊肉汤,胡椒香菜摆盘。
冯二夫人道:“姐姐这就回房间,回去前,姐姐得问你一句,为什么突然一大早起来做菜?这菜姐姐今天有福气品尝到吗?”
她答道:“主母来了,我得给她做个新鲜的,试好后姐姐肯定能尝到的。”
又做了两次,周灵尝了尝后,信心满满的,保证这菜能让主母满意。孙九宫买了两条又肥又胖的桂鱼回来了,她把冯二夫人取的名字告诉他。他听后沉思了会儿道:“这名字贴切,就用它吧。”
中午,是侍月楼给朱夫人的接风宴。周灵边端菜边报菜名道:“鱼咬羊上来喽。”
鱼咬羊?看着就是道红烧桂鱼,只摆盘漂亮些,怎么取了这名字?朱夫人饶有兴趣地夹了一筷子。必竟是大户人家出来的,尝了一口道:“汤中有鱼的鲜,也有羊的鲜,但无鱼的腥与羊的膻,难得。难道说鱼咬羊,把羊吃得只余下一点儿汤了?”
周灵笑而不答,