开业。
叶映带领掌柜的到市场定了一些猪下水五副，猪头，猪蹄、猪肘子、排骨。
回到店里，叶映教杂工清洗猪肠，清理内脏。
叶映用两口大锅。一锅酱猪蹄、猪头、猪肘子、猪下水。另一锅酱鸡、鸭。
烧开锅了，一阵阵肉香飘出了厨房，走在街上的人都顺着香味看着新装修好的店门口。
就见伙计们忙着收拾店面的卫生。
看到有人路过，伙计立马宣传明日一早本店开业，可以试吃，觉得好吃再买。
欢迎各位，明日光临本店。
次日早上，叶映召集伙计。具体的讲了开业注意事项，分配了服务的岗位。
叶映把各种肉分开卖，最贵的是猪头肉八十文一斤，猪肝、猪大肠、猪心五十文一斤、猪蹄四十文。
鸡头、鸭头十文一斤。鸡爪、鸭抓十文一斤。
鸡翅、鸭翅二十五文一斤。鸡胸、鸭胸五十文一斤。
伙计各就各位了，叶映点燃鞭炮，噼里啪啦的声音，向人们传递一种信息:"开业了，快来尝尝吧。"
叶映让店员手拿托盘排队免费试吃。
镇子里的百姓奔走相告，吃过了，觉得好的就买上一斤，回家一家人吃个新鲜。
第一个客人尝了一口，细细品了品，又咂摸一下嘴，大呼好吃。
忙喊:"伙计，给我称一斤猪头肉，半斤猪肝猪心混着称。"
伙计听到:"请稍等。"开始称肉，用干净的荷叶包好，递给客人。
叶映和掌柜的负责收钱。
紧接着第二人喊:"给我称一斤鸡翅，一斤猪蹄。"
伙计应到:"请稍等。"称肉、打包收钱。
"给我称一斤猪耳朵。"
"给我称一斤鸡胸肉。"
"给我称一斤鸡爪……。"
伙计们忙的汗打湿了衣服，叶映和掌柜也忙的一脑袋的汗。
人们像不要钱一样抢购着熟食。
扬州城里出现了前所未有的火爆场面，人们排队买吃食的，大包小包的提着回家。成了当天扬州城的一道靓丽的风景线。
小店一直营业到天黑才打烊。结算