美国最激进的工会‘贝果烘焙师338’，简称338工会，成员都是说意第绪语的犹太人。
338工会非常强势，工会跟36家最大的面包店签订合同，几乎全城的贝果都来自工会合作的店铺，不然可能会遭到打击报复。
在工会强势的背后，除了巨大的市场需求，还有手工制作贝果的难度，传统手工制作贝果需要24小时，经历揉捏和成型、延迟发酵、水中煮沸一分钟晾干，再烘烤的复杂过程。面团很黏，需要快动作和熟练的技术才能成型。
因此，熟练的烘焙师非常重要，但想要进入338工会，除了要有家庭背景，还得经历三到六个月的学徒期，然后进行考试，只有每小时能做出832个贝果的学徒，才能合格获得劳工卡。
在三十年代的纽约，贝果师是一份薪水优渥的工作，每周工作37小时，工资144美元，不仅超过了美国家庭年收入中位数，也远远超过了当时警察、工程师、教师的工资。
尽管经常加班，但贝果烘焙师福利很多：每人每天可以带24个免费贝果回家，还有牙医补贴、养老金、眼镜、健康保险、三周年假、11天公共假期和犹太假期。”
岑佩佩淡淡一笑道：“贝果师们非常清楚自己的身价，每年他们都会重新谈判合同，要求涨薪。如果没有达成一致，他们会举行大罢工，让一个周末就能吃掉120万个贝果的纽约陷入贝果饥荒。”
她的话音刚落，简便哈哈大笑道：“岑，你在模仿亚当说话的方式，除了在床上，亚当都是这样说话。”
“简，不用你来告诉我你和亚当好过，来美国之前，他已经把你们的事告诉我。”岑佩佩微笑道。
简摊了摊手，“好吧，如果不是我不能接受和其他女人分享一个男人，或许我和你的关系会更亲近。”
“或许。”岑佩佩不以为然道：“简，亚当说有一封信在你那里。”
“亚当交给我的信有好几封，你想要哪一封？”
“自由。”
“啊，暗号正确。”简似笑非笑地回了一句，随即从自己包里掏出一个信封递给全旭，“全先生，亚当让我把信交给你，他还给你留下一个名字，克莱尔·李·陈纳德。”
全旭接过信，