小醉一边摆茶具，一边说道：“老爷，我从一个隆江人手里买了炖猪脚的方子，打算在店里推出猪脚饭，你试试味道。”
冼耀文看了眼猪脚，说道：“怎么还拿来两碟，不一样的？”
“这碟是禾虾头（粤东黑猪）的猪脚，这碟是大白猪的猪脚，从和兴行拿的冻货。”潘小醉指着碟子分别介绍道。
冼耀文拿起筷子，夹了一块大白猪的猪脚凑在眼下端详，“猪脚的价格相差多少？”
“一秤相差十几块。”
此时香港农产品批发上货，一般的计量单位是斤、秤、捆，除了斤有准数，秤和捆没有标准，不同的商品重量不同，只在小范围内流通，和业外人没什么关系。
冼耀文将猪脚送进嘴里嚼了两口，感觉比他记忆中的味道要好上三分，应该是方子和烹饪水平方面的差距。
漱了漱口，再夹一块禾虾头猪脚品尝，味道又要好上三分。
放下筷子，冼耀文看着潘小醉，道：“你有什么想法？”
“老爷，我想把禾虾头当成点心推出，叫秘制猪手，大白猪做成碟头饭推出，上桌时浇半勺汤汁，好下饭，码头的苦力会喜欢吃。”
“想法不错，汤汁要油而不腻，味道要好，有油水，饭可以少吃一点，又不耽误卖力气。”
“哎，那我让后厨准备推出。”潘小醉喜滋滋地说道。
“好。”
潘小醉离开后，陆雁苏问道：“她是不是对你有意思，被夸一句就喜形于色。”
“店里有规定，谁开发的新菜，每卖一份就能拿到一成利润分红，换了你也会开心。”冼耀文摆弄着茶炉，嘴里随意回道。
条件上来了，方方面面就开始讲究，家里用自来水，喝的却是山泉水，山今楼也是一样，每天蔬菜园的员工会往这里送一桶水。
蔬菜园只有七名员工，却从大众安全警卫雇了三支小队负责安保工作。
“她是厨子？”
“店长。”冼耀文点着龙眼木炭，坐上水壶，手指一隅的留声机，“放张唱片。”
随着钢琴曲响起，冼耀文坐到摇椅上，闭目养神。
陆雁苏接过煮茶的工作，用心炮制。
不知何时