用火烧啊？”
颜师傅点头：“当然是要先用火烧一遍，这样烧黑了表皮，不但是可以把上面残留的毛全都烧掉，还能把猪皮的异味给烧掉。”
夏蕙点头：“这些我也知道，上学的时候老师教过。”
颜师傅认真把猪肘子烧的全都黑了，接着是烧了一锅水，等水烧热了之后，把漆黑的肘子下锅去，在热水里浸泡之后开始刮上面烧黑的部分。
夏蕙自然是立刻主动伸手，要帮颜师傅把肘子上的黑色刮掉。
颜师傅也没有推脱，就交给了夏蕙去刮。
同时，颜师傅在小厨房里找了找，很快把冯正明每天都会泡的荷叶找出来。
泡好的干荷叶，是冯正明每天都会泡，因为做把子肉需要用。
师父从其中挑选出几片，并且倒出一部分泡荷叶的水。
等到夏蕙把猪肘子清理干净后。
颜师傅把猪肘子冷水下锅，在锅里加入通常给肘子汆水会加的葱姜料酒。
最后颜师傅把荷叶水和泡好的干荷叶也都放进锅里。
这倒是让夏蕙有些惊讶，因为她还真是没有遇到过这样的做法？
“颜爷爷，为什么要放荷叶水和荷叶啊？”
颜师傅笑了笑说：“这是秘密，暂时不能告诉你，等肘子最后做好了之后，你们尝尝味道，我再告诉你们这其中的秘密。”
随着大火把锅里的水烧开，水面上开始飘起了浮沫。
夏蕙依旧是很主动，帮忙认真把浮沫都给打掉。
冯正明把剩下的猪肉分割好，并且全部都给打包起来，走进厨房来说：“师父您在家里做，我把剩下的肉拿去铺子里，我今天在铺子里做，反正那边地方也大一点，而且把子肉的卤汤锅也在那边呢。”
师父点点头：“行，你去吧。”
冯正明看向认真帮忙打浮沫的夏蕙。
“那你留下来帮忙，我先去铺子。”
夏蕙立刻点头：“嗯嗯，我留下来帮颜爷爷。”
冯正明趁机伸头向锅里看看，还想要看看师父在锅里加了什么东西？
结果夏蕙赶紧用身体挡住：“师叔还不能看，颜爷爷说了，这可是他的秘方，现在还不能让