他把之前的虾头先下锅，用油一边煎，一边用勺子拍打和按压虾头，把虾头里的虾脑全都拍出来，浓郁的虾油香味真是飘出很远。
比赛中的厨师，还有一些在摆摊卖货的人，也都是被香味所吸引。
把虾头中虾脑完全炒出来，冯正明又是向锅中倒入提前扫好的汤。
汤在锅里慢慢烧的翻滚，让锅里汤逐渐变成奶白色，并且还漂浮着一层红色虾油。
虾头味道完全煮出来，冯正明把虾头全都捞掉丢弃。
然后冯正明把灶火关掉，让汤不再沸腾稍稍凉一凉，接着把鱼片、螺片酿虾胶的“小汉堡”一个一个投入汤中。
借助汤的余温，把薄薄的“小汉堡”被浸熟。
浸熟后，鱼肉很嫩，有一种随时都会碎掉的感觉。
冯正明很小心把螺片向下，一个一个摆放在盘子里。
盘子里一边是打了花刀油炸呈现珊瑚的鱼，另一边是一个一个“小汉堡”样子的鱼片和螺片小饼，看上去是真的有一种很奇妙的造型。
像是两道菜，但摆在一个盘子里，看上去又像是一道菜。
最有趣的是，冯正明把鱼头、鱼骨和鱼尾都油炸出来，也都摆在了盘子里。
再把锅里的汤烧滚，再把准备好的青菜心下锅用汤汆煮一番。
把青菜心捞出去，摆放在放在中间鱼骨的上面。
接着冯正明汤汁分开两个锅里。
大火把汤汁收浓后，一边是勾一个薄薄的玻璃芡汁，小心翼翼浇在汆烫的鱼片螺片虾泥小汉堡上。
另一边汤汁则是勾上一个比较厚的芡汁，浇在炸得焦酥的另外一半珊瑚鱼上。
淋上芡汁后，冯正明把自己之前用南瓜雕刻的垂钓小人拿出来。
摆放在鱼头的前端，还在雕刻小人的鱼竿上，轻轻绑上一条细线，垂落在盘子中的鱼上。
冯正明细致摆盘结束后，直接亮给已经围观许久的评委们看。
这样一盘菜摆出来，真的是把所有人都惊到了。
看似是传统的整鱼两吃，但做法上却有着太多的创新。
尤其是冯正明把各种鲜美的食材完美的融合起来。
最关键的是，这看似是把