的一道包菜爆螺片。
这个菜算是张明海自己研究出的一道菜。
和冯正明的汤爆螺片一样，也是先要把海螺肉取出，清理干净后切成薄片。
但是张明海不是用汤爆，而是先把螺片过油。
包菜选用比较中间部分的菜叶部分。
然后是先把包菜进行爆炒，把包菜叶炒到几乎要出水的时候，再把螺片下锅，淋入提前兑好的碗汁迅速翻炒便出锅。
出锅后，包菜的脆和螺片的脆交织在一起。
再搭配上张明海独特微微小酸和主要咸鲜口的调味，真是会给人一种脆爽可口的感觉。
这道菜也算是张明海在东莱大酒店里的一道招牌菜了。
是在冯正明教的那道醋椒鱼汤爆螺片之外，也算是大酒店里卖的很好一道菜。
所以来参加比赛，张明海第一道菜也是直接用了这道菜。
摆盘的时候，张明海把清理干净的海螺摆在盘中，倒是也让他的菜品摆拍很是特别。
评委们对张明海的这道包菜油爆螺片也是非常肯定的。
尤其是师父当众夸奖了张明海这道菜上创新很好。
得到师父当众夸奖，真是让张明海非常开心。
所以跟冯正明他们汇合后，张明海一直都是满脸兴奋乐呵呵。
冯正明看到六师兄的样子，也很为六师兄高兴。
所以晚上吃饭的时候，冯正明专门给六师兄敬了一杯酒。
“六哥，恭喜你今天表现那么好，获得了师父的当众夸奖，这可是我今天都没有获得的殊荣啊。”
张明海听了心里是有些美滋滋的。
但他嘴上还是说：“正明你少来吧，我可是听说了，你的那道菜已经被确定是金奖，可比我获得师父夸奖还要厉害。”
冯正明赶紧就谦虚道：“六哥，我那个菜能获得金奖，也是多亏六哥你提供的食材好，没有六哥你带来的鲈鱼和海螺，我怎么能做出那么好的菜？这功劳有六哥你的一份。”
夏蕙趁机也给张明海敬酒。
“对对，张师叔我也要敬你，没有你带来的那些渤海刀，我的那道菜也不可能获得那么高的评价。”
张明海