是我笑到最后啊。”
甚至老师傅在一些现场年轻厨师问水汆的时候，还亲自用了一些剩下的鸡肉泥水汆给大家看了一下。
爆炒的环节，林国富亲自上阵，也是非常干净利落，让现场年轻厨师们看着为之鼓掌。
像是段锦盛现在是不敢再向冯正明大声吆喝了。
李志峰便安排老师傅们去休息，然后是专门把中年的大师傅们召集起来，让大师傅们代表各自的师父现场继续进行答疑解惑。
这话把老师傅们真给说的有点破防了。
等到丸子煎的一面定型上色。
南煎丸子和其他的丸子做法上还真是有些区别。
冯正明听的很认真，把一些细节在自己的本子上也都给记录下来。
吃着饭，还有其他一些年轻厨师，专门向冯正明他们上午做菜的厨师请教。
在徒弟把肉筋全部挑出去，老师傅还展示给现场不少年轻厨师看。
“师伯，南煎丸子您能再具体给我讲讲吗？”
更多是比较扎实的烹调细节，比如肘子和海参的处理，怎样提前给海参入味？还有如何让肘子和海参味道相合？
冯正明记录好后，笑着回应张老师傅。
“仔细看看，这些肉筋有多少？这要是不挑出去的话，后面做成鸡肉片肯定就不行。”
“没错，别光打嘴炮，等到全国烹饪技能大赛的时候，看看我们徒弟能不能比你小徒弟厉害。”
颜老师傅被说得一愣，接着看了看小徒弟冯正明。
还有一点打花刀的时候，不熟练的时候，不要学我的样子追求速度，可以放慢一点，一刀一刀去打。”
张老师傅笑呵呵说：“行，以后这些老菜啊，还是需要你们年轻人去好好传承。”
全程都是保持油温不能升高，用低油温慢慢把鸡肉片浸熟了。
“嘿，好你个老颜，说你徒弟优秀，你还真端起来了。”
现场其他的老师傅也都是被水汆鸡片的手艺所惊叹。
然后再把另外一面也给煎到上色了。
可能如今再有人说，冯正明是泉城青年厨师代表，已经不会再有人提出异议。
其他几位老