师傅纷纷点头，都表示对颜老师傅有冯正明这么个小徒弟嫉妒。
张老师傅说到这里，笑了笑说：“后面的步骤就是红烧丸子了，先炒糖色，然后下葱姜爆锅，煸炒出香味后，加入准备好的高汤，可以放上一粒八角，接着是调味后，下你煎好的丸子红烧。”
老师傅的做法，还把出锅后的鸡肉片用热水浸泡，泡掉其中的一些油。
师父们去休息，徒弟们当然是不敢怠慢，毕竟他们是代表了师父。
冯正明对南煎丸子传统做法更加好奇，因为他还记得，前世看一些网络上探店的视频里，那些探店的人都说，在做南煎丸子的各种馆子里，几乎吃不到很正宗的。
颜老师傅这么一说，把其他几位老师傅给说得是有点哭笑不得。
“一定要先把鸡肉给砸到成泥的样子，然后你用刀这样去慢慢一点一点的把鸡肉泥平展开，这样才能看到其中细小的肉筋。”
见识过冯正明的刀工，段锦盛还是很清楚自己的差距。
而这道菜关键的刀功，王老师傅也是让徒孙朱旭细致的切，展示给现场的年轻厨师们看，他也在旁边进行指导和细节上的讲解。
老师傅们相互较劲，让徒弟们一个个面面相觑，都只能在一旁看着偷笑，不敢随便插话。
聚宾园王老师傅让徒弟林国富做爆炒腰花，同时是让徒孙朱旭在一旁协助。
冯正明也算是现场又学到了一手。
让请教的年轻厨师，和旁边听的年轻厨师都受益匪浅。
也是一位鲁菜的老师傅，年龄上要比颜老师傅大上一些。
看到冯正明拿着本子记录，张老师傅不禁夸奖。
砸好的细腻鸡肉泥，加入葱姜水澥开，再加入土豆淀粉和鸡蛋清。
颜老师傅笑呵呵说：“你们的徒弟都多大年龄了？还追赶什么啊？”
现场李志峰看着，也感到有些耽误老师傅们的午休。
其他的三道菜：海参扒肘子、爆炒腰花和南煎丸子，也都是各有特色和技术在。
随后，颜老师傅突然大笑起来。
夏老师傅说：“老颜，话还不能现在说的太满，现在正明确实很棒，但不代表以后我们的徒弟不能赶超他