，把澥开的鸡肉泥和蛋泡糊以及干淀粉拌匀，然后也是用三成油温下锅浸炸。
算是给现场不少年轻厨师上了一堂生动的切配课。
张老师傅说：“行，那我就给你说说，你有什么细节问题可以问我。”
虽然徒弟们都没有开口，但师父们明显已经开始较劲了。
“对对，全国烹饪技能大赛，那才是真正大比的时候。”
王老师傅接话：“没错，我们都嫉妒你，有正明这样一个年轻又上进的小徒弟，手艺已经那么好了，还这样虚心愿意学习。”
老师傅们都是一边指导晚辈做，一边给大家细致讲解。
让锅里鸡肉泥定型自己浮上来，再给翻个面就可以出锅。
颜老师傅奇怪问：“嫉妒？嫉妒什么？他一个晚辈，哪里值得你们嫉妒？”
老师傅教的做法是很传统的一种做法。
他不禁笑了笑说：“正明，你做的糖醋鲤鱼非常棒，有你师父当年的风采，怎么一个南煎丸子还要找我学啊？”
午休时间里，又是进行了一场答疑解惑，真的是充分把交流的事情做到极致。
等老师傅们午休好，下午两点半的时候，下半场五位老师傅们带着晚辈纷纷登场，开始了另外五道经典菜的现场演示。