他们更加是一直惊叹，不停向夏明烨竖起大拇指。
再把这一锅的汤料全部倒进砂锅里。
之后就是把猪蹄放进准备好高汤，开始对猪蹄进行炖煮。
汆煮过后，把猪蹄用热水清洗干净，再把锅也都要清洗干净。
听到这话让评委们又是一愣，这个说法大家还真是第一次听说。
冬笋切片，香菇打上花刀。
很明显，如果不考虑带子上朝还有一只鸭子。
仅仅只是在鸽子表皮上色后，冯正明便把鸽子捞出去沥油。
煮好剥皮的栗子也准备好。
需要保留猪蹄形状，只把猪蹄中的骨头脱掉。
夏老师傅笑着点头：“对，孔府仿熊掌。”
接着把各种的配菜都一样一样切配出来。
煸炒的过程中向锅里加入炒好糖色，还有黄酒、盐、胡椒粉。
常宗福看到夏明烨这一手脱骨功夫，神情也是充满了几分惊讶。
蒸制过程中，夏明烨用糖色、高汤调味后，炒出一份扒汁出来。
猪蹄已经被夏明烨烧过，而且还被他清理干净了。
侯师傅和京城的几位评委也是惊叹不已。
糖色出来的颜色会更加的亮，不会最终变得发黑。
做好了这些后，捞出来的鸽子差不多放凉了一些。
冯正明并不知道评委们对自己的评价，他依然是在认真做菜。
夏老师傅这么一说，其他的评委们也都不禁觉得，冯正明现在的做法确实和昨天带子上朝几乎一样。
炒好糖色单独倒进旁边一个碗里。
鸽子沥油的时候，他先是重新起锅炒了一个糖色。
冯正明现在的这一通做法，简直就是昨天带子上朝的一个升级版。
之后冯正明坐锅烧油，把鸽子下锅过油。
李志峰附和道：“没错，我们这次全省青年厨师烹饪交流大赛，就是要让年轻人多交流，昨天几位老师傅亲自动手演示，现场又跟年轻人一起交流，今天年轻人们都受到启发，对一些菜进行了改良，这真是很好的。”
把香菇冬笋片也下锅煸炒，接着是向锅里加入汤。