第280章汤的正面比拼
冯正明这次比赛做的汤菜,算是一道非常讲究功夫的菜肴。
这道菜名为:八珍布袋鸡。
布袋鸡算是鲁菜中的一道老菜,算是和福禄鸭相对应。
和福禄鸭一样,布袋鸡也需要把整只鸡脱骨。
不同的是,福禄鸭算是一道扒菜。
布袋鸡则是一道汤菜。
冯正明的这道八珍布袋鸡更是一道多年已经没有人做的老菜。
孙老师傅面对老师傅们的夸赞,也是赶紧说:“我们不敢不认真了,前边都是看你们的徒弟、徒孙们大放异彩,我们泰丰楼怎么能一直不声不响呢。”
侯师傅笑着说:“看起来,最后一场的比赛,年轻厨师们是真的下了功夫。”
冯正明经过了一番细致的忙碌,终于完成了整鸡脱骨。
侯师傅笑着说:“两位老师傅,你们不用这样剑拔弩张,晚辈这样比一比,不是挺好的吗?而且之前大家也都说了,比赛是第二位,年轻厨师相互交流才是关键。”
看到冯正明整鸡脱骨完成,让现场受邀的外国人真的是全都目瞪口呆了。
让评委们也都是频频点头给予肯定。
颜老师傅说:“不能说巧,是你们孔府菜确实做的更加精细,给了正明不少的启发。”
冯正明的剔骨不能把鸡皮弄破,他需要更加的小心翼翼。
夏老师傅说:“他昨天的黄焖栗子鸽,已经算是把我们的带子上朝比下去,今天他这个八珍布袋鸡,明显也是对标了昨天小烨的那道孔府仿熊掌,这还不算是宣战吗?这也太巧了吧?”
鸡骨头被冯正明全部脱出,只剩下如同布袋子般的一张鸡皮。
所以冯正明是相当小心,小刀一点一点慢慢贴着骨头刮。
可以说是把自己比赛的场地给认认真真打扫了一遍。
“乌鱼蛋汤要做好可是也不容易,小酸辣的味道,如何调配好很重要。”
在汤炖煮上之后,他开始很小心进行整只鸡脱骨。
“泰丰楼应该还是有些手法在的。”
“正明还是很传统的厨师,知道需要顺手把灶台清理干净啊。”