海参、干贝、香菇和冬笋四种丝上滚一滚。
完成整鸡脱骨，接下来是要对脱骨的鸡皮袋子进行汆烫。
而现场来自泰丰楼的一位年轻厨师，则是做了一个鲁菜中的经典乌鱼蛋汤。
准备好把汤碗放进蒸锅，开始慢慢蒸制这碗八珍布袋鸡汤。
如果不是亲眼看到，亲眼看到冯正明一点一点完成脱骨。
这一锅汤里，有老鸡、老鸭，有猪骨、火腿，当然大块的葱姜少不了。
王老师傅笑起来：“哈哈哈，老苏也开始羡慕老颜了吧？”
所以他有充足的时间去煮汤，因为整鸡脱骨需要很长时间。
与此同时，灶上的汤咕嘟咕嘟炖煮着。
然后一点一点贴着骨头向里，逐渐把整只鸡的鸡骨头慢慢剔下来。
然后还需要把八珍切成丝团成丸子，用高汤把丸子汆烫熟。
“哈哈哈，前边没见你们泰丰楼年轻厨师发力，这道最后的乌鱼蛋汤让人期待了。”
夏明烨这次比赛上的优势比较明显。
锅里的水烧开，加入葱姜料酒，把鸡皮袋子翻过来，放在水中汆烫一番。
确实是颜老师傅和苏老师傅说的那样。
冯正明就是一心一意，认真慢慢把鸡骨头一点一点刮出来。
然后用冷水把鸡皮袋子清洗干净。
他可以一刀从猪蹄的下面划开，然后慢慢贴着骨头一点一点剔出骨头。
不过在今天，不少厨师都是要出汤菜，所以飘出香味的灶头倒也不是只有冯正明这一个，其他一些灶头也都是飘出香味。
可能外国人根本就不敢相信这能够办到？
常宗福和几个外国人交流，告诉他们这种整鸡脱骨算是中餐厨师的一种技术，这份手艺也不是每个厨师都能做出来，可能还是需要经过长久的练习。
发现冯正明那边不紧不慢，一边在炖着汤，一边在慢慢给整鸡脱骨。
夏老师傅再次看向冯正明，看到他已经算是把鸡骨头剔出来一半。
汤的关键首先是在于原汤是否炖煮的足够好，其次就是在做汤上菜的时候，是不是能够把汤的味道调和好，要让汤的味道和食材相互搭配契合。