看到三师兄脸上苦笑，冯正明则笑了笑说：“三哥放心，如果人确实太多，到时候我来和三哥你换，你去汇泉楼，我来干饭铺带学徒。”
这话让杨斌和在场其他人都是一惊。
大家感到有些不可思议。
因为冯正明现在已经算是把汇泉楼做出名气了。
尤其是这次喜宴过后，经过了电视台的采访。
冯正明和汇泉楼名气当真是水涨船高。
已经有不少人开始到汇泉楼去订喜宴酒席。
这种时候，冯正明竟然愿意跟三师兄杨斌交换位置。
把汇泉楼后厨放心交给杨斌，他自己要来干饭铺带新学徒。
甚至让大家心里会觉得是不是有些大材小用？
冯正明看到大家惊讶样子，大概明白大家心里的想法。
“是不是觉得，我来干饭铺带新学徒，实际上是有些大材小用了？”
被这么一问，除了三师兄杨斌之外，几个人都下意识点头。
冯正明笑呵呵继续说：“没有什么大材小用，汇泉楼后厨如果我不在，也能把每道菜做好，那才是一家大酒楼应该有的水准。
何况三哥的手艺我有信心，他代替我去当汇泉楼的主厨，一定是没问题的。
我来干饭铺带新学徒，也是一件非常重要的事情。
把新学徒教好了，我们汇泉楼和以后开干饭铺分店才能有足够的人手。
后备力量也是很重要的，否则怎么能够支撑起汇泉楼一直保持高水准的手艺？”
这一点其他人不是很清楚，但是杨斌却非常清楚。
聚丰德、聚宾园和泰丰楼为何能这么多年屹立不倒？
包括之前的燕喜楼也是一直受到人们的认可。
其实靠的就是有充足的后备力量。
一代一代大量学徒在这些大酒楼后厨里经过磨练，总会有那么几个非常优秀的厨师冒出来。
只要能够有那么几个非常优秀的厨师，那么传承就能够被很好的延续下去。
杨斌看得出来，冯正明是看中了这一点。
所以他才会说跟自己互换，以后把汇泉楼主厨让杨斌去干。
他自