言情小说网 > 玄幻魔法 > 从卖盒饭到中华名厨 > 第450章 冯正明一盘菜引发的探讨(5/6)
同时精通很多川、粤等其他菜系的菜。

    颜老师傅也能够在烹饪中,融会贯通很多其他地方的技法。

    这是老师傅们时刻保持着一颗学徒的心。

    愿意向外去交流,去学习其他不同菜系的特色。

    当然通过交流,老师傅们也把鲁菜的一些特色交流给别人。

    这样促进了国内烹饪特色流动,让一些技法可以更好的被传播和运用。

    王老师傅继续说:“为什么冯正明在接手汇泉楼后,他能够那么短时间里,让汇泉楼一跃成为现在泉城名气最大的酒楼?

    实际上这其中就有他的很多创新,他大胆的创新,把一些其他地方菜的元素,融入到我们鲁菜当中来,让传统的鲁菜变得更加多样,不再是传统那种一层不变。

    同样也适应了现在更多顾客口味上的需求。

    这就像是他在今天比赛上做的那一道冷盘,完全诠释了色香味器型在一道菜上表现。”

    说完冯正明在汇泉楼的成功,自然王老师傅又要提起聚宾园的变革。

    “聚宾园在我离开后,也进行了一些大胆的变革,先不论成功与否,我觉得还是应该肯定国胜你和杜老板一起大胆的尝试。”

    明明是夸了,可程国胜却更加的无地自容,有种想找个地缝钻的感觉。

    程国胜是真的脸颊火辣辣,如坐针毡。

    王老师傅还在继续说:“不过尝试变化要大胆,但也不能丢失掉我们的传统东西。

    冯正明在汇泉楼变化能够成功,正是因为他坚守住传统基础上,进行了一些巧妙的创新,让大家既能够品尝到传统经典鲁菜技法,又可以有新的视觉、嗅觉、味觉体验。

    这一点,我这几个月在京城是更加有感触,国内在一步一步飞速变化,国外太多的新东西在涌入。

    国外新东西的涌入,必然是对我们传统有着巨大冲击。

    这种时候我们就应该要寻求一些变化,再不失传统的基础上进行变化。

    尝试去适应时代发展,去适应老百姓更多样的美食需求。

    我想那样才是我们鲁菜更好的延续和发展方向。”

    王老师傅的这一番发言,获得现场所有人非常诚挚的掌声