江成哲没有吃过九转大肠，也只是听说过这样一道菜。
“真的会五味俱全吗？”
蔡先生很肯定回答：“做的好的九转大肠，一定是五味俱全，而且大肠头吃起来会让你完全吃不出是猪大肠的大肠头。”
听到这话，让港城的厨师们也都是纷纷很好奇。
蔡先生接着又说：“你们也不要只看着鲁菜，不要因为那位年轻厨师表现很好，就忽略了其他各地的菜，像是川菜也是有很多非常利害的菜，比如他们川菜中的鸡豆花，会把鸡肉做成如同豆腐花一样。
另外在淮扬菜中，也有一道非常经典的鸡粥，是把鸡肉做成白粥的样子，还有淮扬菜中的三头宴，那也是相当经典，不是一般厨师能做出来的手艺。
当然还有粤菜，他们很多菜可能会和你们相似，到时候你们可不要掉以轻心了。
另外闽菜、浙菜、徽菜、东三省的菜，还有豫菜、京城的菜、晋菜、湘菜也都各有特点。
包括云贵两地的一些菜，也都是会有他们那边的独特味道，不容小觑。”
听蔡先生这么一番嘱咐，让港城厨师们也都是认真起来。
其实通过第一场比赛下来，港城厨师也认识到，能来全国大赛的厨师，手艺上绝对都是独树一帜，而且应该是都有绝活的。
所以港城厨师如今也算是收起之前的一部分骄傲。
现在也都是会更加认真对待这场全国大赛。
等到蔡先生走后，港城厨师们也都认真起来。
作为这次整个港城厨师团带队的人。
也是在港城厨师中有着不低的身份地位。
李冠生说：“蔡先生提醒的很对，来之前可能你们每个人心底多少都有些轻视其他地方的厨师。
而且之前我们一直都是更注意鲁、粤、川、淮扬四大菜系的厨师。
可是经过了这第一天的比赛下来看，能够来参加全国大赛的厨师，可以说都算是有着精湛手艺的厨师。
我们绝对不能轻视任何一位厨师，一定要好好的进行准备。”
李冠生这么说，大家也都是认真起来。
在一阵沉默过后，个人总分排名在第七位的厨师龙昆保开