族的一些地方菜，烹饪要更加的粗放。
他们通过来全国大赛，也是从不少厨师身上学到了更多东西。
冯正明在这样的大环境中，就如同是一个不断吸水的海绵。
他听着不同地方厨师，说着他们各地一些独特烹饪方法。
讲述一些他们独特食材的独特调味。
这一次来全国大赛，真是让冯正明见识到了，比他以前跟随师父去交流时，还要更加广阔的一种视野。
让他真正认识到，原来中华大地是如此的地大物博。
不同地域和民族的人，大家有着很多生活习惯以及口味上的不同。
但是这些看似不同的地方，实际上也都是有着一种调和。
不能说喜欢吃辣地方的人，就一定不能接受甜。
也不能说喜欢吃甜的地方不接受辣。
还有像是西南一种独特的酸，以及西北粗犷下的那份细腻，一种很独特的甜。
更有北方草原上，那种很传统，带着一份旷野魅力的独特味道。
和各地厨师的交流，听着他们对可能是相同的食材，不一样的理解和做法。
比如羊肉，可以是鲁菜中的红扒。
可以是草原上的清炖。
也可以是西北新省的抓饭，或者是烤制。
不同的风味，可以把羊肉做出太多不一样的滋味。
而作为厨师，应该要去品尝和了解不同的味道。
才能够更好的去了解羊肉的烹调方法。
又比如在东北三省，他们的菜单上还有鹿筋和鹿肉。
做法上也很有他们独特的方法。
而实际上，在港城厨师的菜单上也有鹿筋，只是做法上是明显会有所不同。
这也让冯正明充满好奇，尤其是很想品尝一下鹿肉的滋味。
在冯正明他们一边挑选食材，一边是做着一些预处理，一边凑在一起相互间都开诚布公的进行交流。
各地带队的老师傅们也凑在一起。
远远望着参赛厨师们之间那种讨论交流的气氛。
老师傅们也都是面带喜色。
“这才是我们厨师该有的样子啊。”