，会把小葱的葱白和葱青分开去炸。
不用于鲁菜炸葱油的时候会掺入一定的猪油。
本帮菜炸葱油则是基本上都是用大豆油。
鲁菜在除了葱油之外，还需要炸一个花椒油。
花椒油通常是在做红烧的菜必须要用的。
在看到冯正明他们鲁菜厨师，葱油之外还准备了一锅花椒油。
这倒是让不少外地厨师感到有些惊讶。
过去大部分外地厨师都知道，鲁菜厨师是要用葱油的。
却没有想到，他们还会单独再准备一个花椒油。
炸花椒油用的油，是用花生油掺入一些香油去油炸出来。
油炸的过程里，真可谓香味四溢。
让同样是在后厨里备料其他厨师想不关注他们都不行。
但很快更加冲鼻呛人的辛辣味道便盖过了所有其他的味道。
这股刺鼻的辛辣呛人的味道出现。
不用问，后厨里的厨师们也知道，应该是川菜厨师在准备红油了。
参赛厨师们各自忙碌，为明天宴席交流备料的时候。
老师傅们也都是来到后厨观摩一番。
还有一些评委也都是来到后厨看。
其中第一届全国大赛的状元，刘师傅看着现场后厨的景象，也是不禁跟众人感叹一番。
“真是有点羡慕他们现在后厨的环境，可比我们当初参加比赛好多了，我们那个时候没有现在这么好的条件，也没有如今这么丰盛料的准备啊。”
另一位评委，也是第一届全国大赛上十佳厨师之一。
更是这一届评委中最年轻的一位评委，来自鄂省的卢师傅认同点点头。
“这一届他们是什么条件啊？他们能用上好多国外的料，我们第一届的时候哪里能用到这么丰盛的料？
第二届的时候也不能和这一届能用到的料相比啊。”
这也确实是获得参加过第一届和第二届的评委和老师傅们认同。
如今距离第一届全国大赛已经过去了十几年。
十几年的时间里，伴随着国内经济的发展，确实是有太多的变化。
也正是因为国内经济发展的迅猛