工作，也很需要技巧。
打好花刀的鲤鱼首先是进行一番腌制。
腌制的同时，冯正明也是迅速把油炸糊准备好。
看着他和出的油炸糊，立刻获得很多专业厨师的称赞。
“糊和的的是真好啊。”
“丝滑，真的是太丝滑了。”
所谓外行看热闹，内行看门道。
冯正明做的工作，在外行人眼里，属于在给其他厨师打下手。
可是在其他厨师眼中，他做的活才是真正更考验能力的活。
腌制鲤鱼的时间里，冯正明还能迅速把其他小料准备出来。
真是几乎不会浪费哪怕一点时间。
也正因为冯正明能把时间充分利用起来。
鲁菜这边宴席一共20道菜，但做起来的效率反倒是并不慢。
鲤鱼腌制好，接下来便是要挂糊油炸。
冯正明认真把鱼放在准备好的糊里，把糊认真把鲤鱼里里外外都涂抹上。
连刀口也都是涂抹上油炸糊。
鲤鱼全身内外涂抹好糊，冯正明提着鱼头和鱼尾开始入油锅进行油炸。
这个过程里，众目睽睽之下，他双手提着鱼头和鱼尾，把鲤鱼弯曲过来，先是在油锅里冲一冲，让鲤鱼表面包裹的糊被炸硬。
接着他双手捏住鱼头和鱼尾很尖端的部分，慢慢把整条鲤鱼浸入油锅中去。
这一刻，所有人的感觉，都像是冯正明的两只手仿佛都浸在油锅里。
林茉莉忍不住惊呼：“天呐，这样做不烫吗？”
其他人听到林茉莉的话，也都是很为冯正明担心。
但司徒老先生却说：“这也是一种技巧，看似他的手好像要浸在热油里，但实际上他的手距离热油还有一段距离，这实际上很考验个人的能力。
他的手指几乎是贴着油面的，这样做是为了让鲤鱼能够通过油炸定型，而且是让鲤鱼造型更好看。”
终于，冯正明确定鲤鱼已经被炸得定型，他双手慢慢松开。
接着旁边厨师给他递了一双长筷子。
冯正明继续用筷子轻轻拨着油锅里的鲤鱼。
慢慢用筷子让鲤鱼刀口张开，