能够看到非常传统鲁菜的影子。
同样还能够看到各地不同的技法。
以及各地一些经典菜的影子。
这种学习能力，还有这种活学活用的大胆创新能力。
让蔡先生真的是有些惊讶。
一位真正顶尖大厨一定是有着自己的风格。
但同样，一位顶尖大厨一定能够接纳不同地域，不同文化背景，不同饮食习惯，带给菜品上不同的变化。
这就像是曾经的老师傅们，他们从不会很张扬宣称自己有多厉害。
他们多数时候会保持一颗学徒般的心。
他们会把自己多年积累的东西传授给每位有心向学的人。
也会虚心去接受一些新的构思和想法。
所以老师傅们手上做菜永远都是那样从容，仿佛一切他们都能够信手拈来。
冯正明身上也有这份气质。
他总是会抱着学习的态度，向不同的厨师去请教，从不同厨师身上学习到一些东西，再把学到的东西运用在菜品上。
蔡先生和不少老师傅交流时，每当提到创新。
老师傅们普遍的态度都是，应该要在能把传统做好基础上去创新。
最常被老师傅们提起的始终都是“守正创新”。
当蔡先生看到冯正明这道菜，对这个词理解非常深刻。
冯正明的这道菜，算是很好诠释了守正创新这四个字。
能够把最传统的技法相当娴熟的运用起来。
通过自己的创意，在传统技法基础上，创出更加新颖的菜品来。
这一方面是冯正明个人能力的展现。
另一方面又让人不得不惊叹他个人的创意。
见到蔡先生激动站起来，其他评委也都有些惊讶。
顺着蔡先生目光，不少评委也都捕捉到他在盯着冯正明那道菜看。
评委们倒也能够理解。
尤其是专业的评委，他们同样清楚冯正明把三道经典菜融合成一道菜的创意，背后是多么厉害技术上的支撑。
单从这一道菜技术层面上来说，冯正明确实已经足够成为这一届的状元。
再加上这