今天第三道菜比起来,我的菜要显得有些普通了。”
看到张泉徳,冯正明也是面带微笑和对方打招呼。
听到对方的话,冯正明马上说:“张厨师真是太客气了,你今天做的胭脂鹅脯,可是有着极高的名气,而且是一道极有文化气息的菜。”
江成哲听了有些好奇问:“胭脂鹅脯很有名?是一道有文化气息的菜吗?”
冯正明见江成哲不懂,知道对方大概是没有看过研究过红楼梦。
他笑着解释了一番:“这道菜是出自红楼梦里,可是一道非常美味的菜,据说是贾宝玉房里姑娘能看得上的菜。”
“红楼梦?贾宝玉房里姑娘看得上的菜?”
江成哲显然是感到有点懵,他明显是听说过红楼梦的名字,但内容是没有看过的。
张泉徳听冯正明一番解释,他也是有些惊讶。
“原来冯厨师对红楼菜也有研究啊?”
冯正明笑着回应:“我之前不是有些小名气后,全国各地的美食爱好者和我通信吗?他们会寄给我一些菜谱,我也是从一些老菜谱上看到。”
接着冯正明又说:“其实这道菜的做法,倒是很西式的。”
江成哲好奇问:“做法上很西式吗?”
冯正明点头:“首先是取鹅胸脯的两块肉,然后对肉进行清洗进行腌制,在腌制的时候是需要放一些苹果进行腌制的。”
江成哲一听顿时来了精神,这种用水果腌制的方法,确实是很西式。
张泉徳听到这里,更加的惊讶了。
“冯厨师,看起来你还真的是有菜谱啊?”
冯正明赶紧说:“对了,张厨师在,剩下的让张厨师来说,他更加专业一些。”
张泉徳先是一愣,接着也意识到冯正明应该是不想夺了他的风头。
因为他从冯正明直接道出,要用苹果加入腌制鹅脯肉,已经是看出来,冯正明应该确实是会做这道菜的。
张泉徳也就继续往下说后面的做法。
胭脂鹅脯在腌制后,首先是要放在炭火炉上去烤制,要把一部份的油脂烤去。
之后就是放入调好的汤汁中去煮制。
原本煮鹅脯肉的汤汁应