功的一项。
因为首先杀鱼很讲究技巧，其次清理鱼的过程，从去鳞，到开膛清理，可以说每一步都是很考验厨师能力。
一条鱼是不是能在规定时间里清理好，可以说是对一个厨师的考验。
汇泉楼和干饭铺的这批学徒，已经干了大半年时间，在冯正明有意轮岗的形式下，可以说每个人都经过了各种岗位的训练。
所以这第一项的杀鱼，算是对他们的一份后厨学习的检验。
冯正明手握着秒表，让学徒们分成两批，第一批先站到水台前。
“好了，你们准备抓着你们各自的鱼，预备，开始。”
随着冯正明的一声令下，他按下秒表计时同时，第一批学徒已经开始动手。
冯正明退回到师父和爷爷的旁边。
陪着师父和爷爷一起看学徒们动作。
第一批学徒里，最突出的自然是孙德才。
他手上的动作可以说是相当麻利。
首先是抓住鱼尾用刀背一拍，把鱼给拍晕了之后，迅速对鱼进行宰杀。
他相当仔细把鱼鳞清理干净，尤其是鱼尾和鱼鳃下面的地方都很仔细清理掉。
然后是对鱼开膛，把鱼腹中的东西掏出来，接着是用水把鱼膛冲洗干净，并且用剪刀把鱼鳃给剪掉，还把鱼牙也给用手抠掉。
当然在最后，孙德才还动手把鱼腥线给去除了。
所以本来孙德才应该是第一个完成，因为多了一步去鱼腥线，倒是没有第一个完成。
不过孙德才的效率依旧很快，而且把整条鱼也清理的非常干净。
尤其是鱼膛内的黑膜，也是被他去除的很干净。
第一批学徒的鱼全部在规定时间内宰杀清理完成。
冯正明让他们把鱼用盘子端上来。
颜老师傅看到第一批学徒宰杀清理完的鱼。
脸上浮现出笑容来：“不错，看来你们在后厨学的都是很认真。”
接着第二批的学徒也都在规定时间里完成了杀鱼。
冯正明看到大家都完成的比较好，也是笑着夸奖：“看来你们准备的都很充分，这么看，还真是都要被留下来了。”
听到都要