冲一下便出锅。
出锅的时候，刚好倒在油盆上面金属笊篱上。
这样再用热油顺便冲一下辅料。
锅中加入花椒油，葱姜蒜下锅爆香。
爆出香味后，立刻把笊篱中的食材一起下锅。
接着便把提前兑好的碗汁倒入锅中，迅速旺火爆炒。
让芡汁均匀包裹住锅里的每一种食材。
最后再淋入一些花椒油便出锅。
三盘菜几乎是同一时间出锅。
香味已经弥漫在整个后厨。
冯正明对第一组三人表现还是比较满意。
并且他还在师父的旁边，跟师父讨论了一下三人的表现。
颜老师傅低声说：“这三个算是你后厨里青年厨师里，手艺最好的三个吧？”
冯正明点头：“是的师父，不算朱旭的话，他们三人算是手艺最棒。”
颜老师傅又说：“这道菜做的很好，顾志成算是做的最好，他的芡汁加入的量最好，刚好均匀包裹住食材，又没有过多的流出。”
说到这里，颜老师傅又不禁感叹：“这道老菜，在你的手上，算是重新焕发出魅力。”
冯正明听了笑着说：“这也是师父您教的好。”
颜老师傅笑了起来：“你小子啊。”
接着三人把各自的菜端过来，让五位评委们进行品尝。
刚上桌，杨斌抢先一步说：“你们三个这盘菜，明显是顾志成做的最好，他的芡汁裹得均匀，盘子里几乎没有残留的芡汁。
孙海和齐家乐你们两个稍微差一点了。”
然后杨斌看向齐家乐说：“家乐这个爆炒不是你拿手的吗？”
齐家乐无奈地说：“有点紧张了。”
杨斌又看向孙海：“你也紧张了？”
孙海没有过多的解释，很直白地说：“没做好，碗汁不该全部倒进去。”
李辉东这个时候开口：“孙海和齐家乐你们两个，最后炒的时候，都是明显担心时间不够了，所以伱们没有注意食材的量和碗汁的多少。
你们一股脑把整碗都倒进了锅里，所以才会显得芡汁太多了。”
曹志国说：“你们应该先舀一