条。
接着夏蕙是坐锅大火烧了一个甜酸汁。
最后把鱼条下锅翻炒过后便迅速出锅。
颜老师傅见状笑着说：“夏蕙的这个菜算是一道抓炒鱼条，或者也可以叫做酸甜鱼条。”
顾志成是把鱼肉剔下来，片成了稍微比较厚些的鱼片，清洗、腌制，同样是挂糊进行油炸。
最后也是调了一个甜酸汁，把鱼片下锅在甜酸汁里进行翻炒。
顾志成算是更为正宗的抓炒鱼片的做法。
夏蕙和顾志成都算是酸甜口的抓炒鱼。
不同的是，夏蕙做的是鱼条，顾志成做的是鱼片。
品尝起来，也能明显感觉到两人调味上不同。
夏蕙酸甜口调和更加柔和，酸味和甜味算是平衡的很好，既不会很突出，但又能很好品尝到酸甜滋味。
顾志成调口相对比较老派，属于和糖醋鲤鱼类似的酸甜口。
酸和甜的味道都比较冲，不过也结合的很好。
还有一点夏蕙要占优的地方，是她鱼条裹的脆皮糊，明显要调的更好，即便是包裹上了酸甜汁，外壳依旧是很酥脆。
外壳酥脆，里面的鱼条又相当的滑嫩，吃起来要比顾志成略胜一筹。
在夏蕙和顾志成的抓炒鱼评委们品尝完毕。
孙海和姚振辉的菜也做出来了。
孙海也是把鱼肉剔下来片成了鱼片，做了一道糟溜鱼片。
这道糟溜鱼片是真很受冯爷爷和何云庆喜欢。
冯爷爷甚至夸奖说：“好味道，真是很老糟溜鱼片的味道，小孙这手艺很好。”
何云庆也点头：“对，过去我刚进汇泉楼工作，那时候汇泉楼的老师傅做的就是这个味道啊。”
李辉东、杨斌和曹志国三人，从专业的角度上，也觉得孙海这道菜糟溜鱼片挑不出任何的问题来。
杨斌笑呵呵说：“行啊孙海，你这道糟溜鱼片算是出师了，看起来平时没少练。”
孙海被杨斌这么说，他顿时感到有些不好意思。
“是平时杨师傅和冯师叔你们教得好。”
冯正明趁机说：“三哥，孙海手艺上进步这么快，你是不是也该收下人家这个徒弟