出去准备好，下葱姜末爆锅，之后下三样主料，倒入碗汁大火翻炒收汁。
整个过程一气呵成，最后淋上明油后出锅装盘。
这次冯宇成看得双眼瞪圆。
看顾志成炒菜一系列动作。
让冯宇成感到有些兴奋，觉得炒菜过程很酷。
“酷。”冯宇成发出一声称赞，“好棒。”
冯正明笑起来：“现在是不是满足了？觉得我们炒菜手艺怎么样？还行吧？”
在冯宇成崇拜的目光下，冯正明反倒是很平静说：“这些不过是很基础的东西。”
冯宇成更加激动：“这些还是基础？”
冯正明点头：“这些都算是一个厨师必须要掌握的技术，但掌握了这些，并不代表能把菜做好。”
冯胜男在旁边忍不住说：“要想把菜做好，要有好的刀功，还要有好的勺功，还要懂得怎么调味。”
张宏伟也补充：“要做到色香味俱全。”
冯宇成听到这些，他想了想问：“那大哥哥你们做菜会放迷迭香吗？”
听冯宇成这么问，冯正明认真解释：“迷迭香、罗勒叶之类，是一些西餐里常用的调味品，中餐用的不多。
不过也并非不能用，我们也会用很多可能西餐不常见到的调味料。”
张宏伟这个时候说：“哥，你给弟弟做一道菜看看。”
冯胜男一听也是马上赞同：“对对，大哥也给我们做一道菜看看。”
见弟弟妹妹都想看看，冯正明笑着点头答应。
“好，今天宇成刚回来，给宇成做一道我们泉城的老菜，酱爆肉丁。”
张宏伟听了好奇问：“不是酱爆鸡丁吗？”
冯正明一边走过去挑选一块肉，一边笑着解释：“酱爆菜有很多，酱爆鸡丁、酱爆肉丁都是酱爆菜的。”
冯正明选了一块肥瘦相间的肉。
把肉皮片掉，再把肉片成比较厚实的肉片。
接着先是在肉片上打上花刀。
然后把肉片切成12的肉丁。
切好了肉丁，在一个碗里，先给肉丁入底口，然后再给肉丁上浆。
让肉丁表面薄薄裹上一层浆，最后封上油