蓉的嫩滑，如果提前炒出来，上菜前再去蒸，肯定会老。”
紧接着李辉东说：“我们现场炒，多准备几口锅，到时候我们一盘一盘炒出来，然后一起给客人上菜。”
曹志国和后厨其他人听到这话都有些惊讶。
冯正明倒是很快理解大师兄的意思。
这样去一份一份炒的话，就需要对火候把控的很好。
之所以要准备多几口锅，是为了交替炒制，不至于一口锅连续炒后面的都黏在锅上。
当然最关键的还是，要保证这道菜的热度。
因为螃蟹和蛋清一旦凉了，鲜美的味道会丧失，甚至可能会产生腥味。
这肯定是在省里接待餐会里不能被允许的。
所以这方面也需要冯正明他们想出办法。
这次冯正明想出了办法，提前把盘子进行加热，到时候用热盘子去盛这道菜，这样一来可以避免菜过快的凉掉。
当然，要想保证这道菜给客人上桌时鲜美程度。
依旧是对厨师的火功勺功要求极高。
尤其到时候连续炒制，更考验厨师的耐力。
冯正明和大师兄商量后，决定到时候他和大师兄、五师兄还有顾志成一起负责炒。
四个人交替，应该可以保证出菜的效率，更能够最大程度保证所有客人拿到的菜热度和味道基本一致。
在这个时候，夏蕙突然站出来主动请缨。
“师叔，你到时候肯定是要注意指挥的，我觉得还是我来代替你，我一定会把这道芙蓉蟹炒好的。”
夏蕙站出来主动请缨，让冯正明和所有人都有些惊讶。
看到大家都惊讶，而且明显不太信得过自己。
夏蕙认真说：“师叔你们可以先考考我，如果我做的合格了，你们再让我到时候做。”
冯正明听到这话神情有一点点复杂。
大师兄和五师兄愣了一下后，两位师兄突然笑起来。
五师兄边笑边说：“正明，这丫头我怎么觉得越来越想你了？”
李辉东旁边附和道：“确实越来越像正明，当年正明好像也是这样跟师父提出要求吧？保证不会做错。”
曹志国