边带着两人一起收拾库房，一边给两人讲解一些清点库房的方法。
“你们可以准备一个笔记本，每次清点的时候，都顺手在本子上记录下来。
把库房里的东西分成调料、香料、干货、肉类、蔬菜这些分类。
然后你们清点的时候，分类好了之后，把每一种原料写在相应的分类下面。
这样了解到你们库存每一样东西有多少？
每次你们清点的时候，可以把之前的数量一目了然，也可以知道你们今天消耗了多少？
甚至你们还可以通过清点数量，了解最近顾客口味和点菜上的偏好。”
不得不说，经过冯正明的一番教授和指点。
朱旭和夏明烨很快掌握了其中窍门。
冯正明整理过程中，发现今天干饭铺进的茄子有些多。
他又教给了两人一个清理过剩库存的方法。
“今天你们剩下的茄子有些多，可能堆放久了会出现大量坏掉的，一会你们让人把茄子多炸出来一些，等晚上的时候，你们打出特价菜，风味茄子。”
听冯正明这么一说，朱旭顿时明白了。
“这样一来，可以把茄子尽快的消耗掉，把库房里茄子占的地方腾出来。”
见朱旭和夏明烨明白过来，冯正明点了点头。
“就是这样，你们可以每天进货的时候，注意今天什么食材价格比较便宜，到时候可以多进一些回来。
如果发现顾客点那种食材的人不多，你们及时推出特价菜，这样就不会让多买的那些积压在库房里。”
在冯正明的一番教导下，给朱旭和夏明烨很好的上了一课。
让两人心中隐约感觉到，如果将来自己去别的餐馆、酒楼里当主厨，这些都是很实用的技巧。
整理清点完库房后，整个库房顿时变得敞亮很多。
不再像是之前那样各种东西四处乱放。
看着这样的库房，夏明烨忍不住感叹：“我就说，之前天天看库房，总觉得实在是难受，今天整理了一下舒服了。”
朱旭忍不住揶揄一句：“之前看着难受，也没见你主动整理。”
这话顿时把夏明烨给噎住了。