边说，冯正明还边进行了一番比划。
“不要太大，大概是比巴掌小上一圈，上桌的时候，在盘子周围这样围上一圈，最好是给一边开上口子，这样可以方便客人夹肉吃。”
栾博盛一听顿时觉得这个办法特别好。
“好，好，正明你这个点子很好，搭配上一些火烧，可以解腻。”
冯正明笑呵呵提醒：“除了火烧，也可以搭配上荷叶饼，发面的小荷叶饼，一定要现蒸出来，这样围着摆上一圈，也一样漂亮。”
这么一番比划，让栾博盛和上菜的徒弟都已经明白了。
提完了建议后，冯正明也是夹起一筷子尝了尝。
整个肉吃进嘴里，已经做到酥烂的程度。
完全不会有任何塞牙的情况。
瘦肉和肥肉入口几乎是一起酥烂。
浓郁的肉香和酱香残留在唇齿之间。
丁远、高永福和侯冬三人可以说很喜欢这道菜。
每个人都忍不住多吃了一块。
这道菜过后，接下来的一道算是博山菜的代表，豆腐箱。
看到上桌的豆腐箱，冯正明笑呵呵对同行三人介绍。
“这可是博山菜的代表，快点都尝尝看。”
冯正明自己也用筷子夹起一个来。
大家都没有吭声，首先是品尝了一番这个豆腐箱。
豆腐是被切成长方形的块。
然后下油锅先炸制，把外面炸出一层硬壳来。
放凉了之后，把一面切开，但是不能完全切透，要连着一边。
再把内部的豆腐掏出来。
准备好馅料，肉末、干贝末和木耳末一起煸炒。
简单用酱油盐、糖调味。
把炒好的馅料填入豆腐箱里。
之后是在盘子里摆放好，上锅去蒸制。
出锅的时候，淋上事先准备好的汤汁。
一口咬下去，吸足汤汁的豆腐，里面则是相当浓郁味道的馅料。
整道菜吃起来，咸鲜可口，确实相当好吃。
冯正明品尝之后，笑着看向上这道菜的厨师。
“栾师兄，能做这道菜，这位应该是您很得意