耗掉一些再准备。
还有四喜丸子，不用摔打那么厉害，摔打到可以粘手就行，摔打太上劲了，其实炖起来不好。”
对烟城比较出名的一些海鲜菜，冯正明也就没有再给出任何意见。
毕竟海鲜在烟城确实算是非常看家的一些菜。
冯正明倒是给六师兄讲了一些处理带鱼的小细节。
“带鱼表面的鱼鳞最好打一下，用一块抹布去擦一下就行，不用太使劲，还有切开过后，这前端腹腔里的黑色一定要这样冲洗干净了。”
这些点，张明海也都记下来，并且让后厨里徒弟和学徒也都记住。
“看到标准了吗？以后都要照着做，别总想着偷懒。”
趁机教训了一下徒弟和学徒。
张明海低声问小师弟：“你平时教后厨里那些学徒的时候，都是怎么教他们的？这帮小子，总是想着偷懒，教他们的东西，动不动就想给我省去点步骤。”
冯正明一听乐了：“这事师父以前不是也常说我们吗？”
张明海顿时一脸无奈：“没办法，以前师父都是真下手打，我现在也不能动手打啊？”
听到六师兄的话，冯正明作为厨师，同样也带着后厨里的学徒，他还是能理解六师兄的难处。
以前当学徒，肯定都是要尽可能勤力，多干活引起大师傅们注意，好让大师傅们愿意教一些真东西。
如果在大师傅们教东西的时候表现好，能被收为徒弟，会更加认真学习。
可现在不一样了，很多学徒都是在职校里学过了一些东西。
然后进了后厨之后，他们会觉得自己已经学习过，属于什么都懂的状态。
所以他们不会很认真跟后厨里大师傅请教东西。
甚至可能会在后厨里，想当然按照自己以为的样子去做菜。
不但不会主动找活干，还总想着要在后厨里表现一下自己。
这种真的是会让所有厨师都非常头疼的学徒。
过去如果遇到这样的徒弟，老师傅们年轻的时候都肯定是要动手。
包括冯正明在内，师兄弟几个可以说都被师父打过。
但是现在，就像是六师兄说的那样。