种配料焯水。
配料焯水后，再用另一个锅倒入油。
大约是四成多的油温开始一片一片下鱼片。
养好的鱼片下油锅慢慢变得非常白嫩，并且漂浮在油面上。
等到全部鱼片都变白漂浮起来，冯正明把鱼片全部倒出。
锅里留下底油，先下葱姜爆香，跟着向锅里加入吊好的糟汁，还要加上一些清鸡汤。
调好了口，再把配料和鱼片下锅去，大火稍微咕嘟一下。
最后再用水淀粉勾芡。
勾芡的时候，需要淋入锅中，并且用勺子慢慢把芡汁推开。
保证锅里的芡汁能够几乎包裹住鱼片和配料。
最后淋入提前准备的葱油便出锅装盘。
冯正明这盘糟溜鱼片出锅，他的三道菜也就全部都完成了。
看着摆放在案台上的三道菜，让在场后厨众人都被惊到。
谁也没想到，冯正明前边看似准备过程很缓慢。
但真正准备好了东西，他开始做了竟然如此快。
尤其是最后这盘糟溜鱼片。
另外两位厨师是在他前边完成，这么一来三盘糟溜鱼片放在一起对比，自然形成了鲜明的不同。
冯正明这盘糟溜鱼片，整体上鱼片非常白净，汤汁的芡也是不厚不薄，搭配上黑木耳、青豆还有笋片，真是显得清丽好看。
对比其他两位厨师的糟溜鱼片，他们的显得没有冯正明这么利落了。
能明显对比出来，潘家龙的芡汁有些厚了，汤汁都快要凝结在一起。
钱功的勾芡则是明显薄了，芡没有把汤汁收起，显得盘子里全都是汤汤水水。
有了这种鲜明对比，让潘家龙和钱功瞬间意识到自己差距。
光是这一手勾芡，他们两个已经算是翻车。
不过两个人还是认真把剩下两道菜做完。
每个人的三道菜摆在一起的时候。
冯正明的三盘菜真是怎么看都异常亮眼。
会给人一种看着就想吃的感觉。
还不是单口去吃，是想要来上两碗米饭就着吃。
潘家龙和钱功看着冯正明的三盘菜，两人相视一眼过