冯正明和高峰义一起跟着小餐馆老板进入他们这后厨。
小餐馆后厨不大，但灶台东西倒是很齐全。
冯正明仔细打量一番，忍不住回头看向高峰义。
“高师兄，我看老板这后厨，比酒店的后厨还要好啊？”
高峰义被说得一阵无奈苦笑。
不过他还是帮酒店那边找补回来一些。
“没办法，酒店那边后厨毕竟是中西餐都有，还有国内不同地区的菜，所以显得有些乱，不像是这边后厨就是一个两眼灶，台面，水池，还有烧烤炉子。”
冯正明知道高峰义是在帮酒店那边找补。
真要说起来，虽然酒店那边需要应付的顾客更复杂。
后厨里各种菜系汇聚在一起确实也有点繁琐。
但酒店后厨一些地方还是因为没有协调好显得有点过于乱了。
冯正明没有过多再去评价，他先选用了几根老板后厨里大葱和小葱。
顺便也拿了一块姜和一把剥好的蒜子。
在准备做的时候，冯正明对老板先介绍了一下炸葱油。
“炸葱油，如果老板你平时有时间，可以提前炸一些出来，还有炸金蒜的蒜油，你也可以提前准备一些，葱油、蒜油，在你做海鲜的时候，绝对都是非常棒的。”
高峰义点点头：“对，葱油、蒜油，做海鲜绝对都用的上，要想你做的海鲜与众不同，让客人更喜欢，这些东西要提前准备出来。”
冯正明炸葱油，是先炸小葱的葱青，把葱青炸到焦褐色捞出去。
接着再向油里加入大葱和姜片。
因为时间不允许，冯正明炸的大葱是切开的。
这样大葱的味道可以更容易释放出来。
炸了没一会，后厨已经弥漫着浓郁诱人葱香味。
海鲜小餐馆的老板顿时就学到了。
冯正明把葱油炸好，接着先把买的大黄鱼清理一下。
主要还是把内脏清理干净，并且在大黄鱼两面打上一些花刀。
稍微加入一点点盐给一个底味。
下一步，冯正明是把大黄鱼在烤炉的炭火上稍微烤一下。
之后再用葱油把大黄