鱼两面都煎上色。
上色后，冯正明把大黄鱼用铲子放在顶到锅边。
再把蒜子、葱姜下锅煸炒，煸炒出香味后烹入黄酒和酱油。
黄酒和酱油的香味挥发出来，向锅里加入水，再把大黄鱼慢慢推回到水中。
水的量差不多是刚好没过大黄鱼。
只用简单的盐糖调味，把之前炸的小葱的葱青加入锅里。
盖上锅盖慢慢去烧这条大黄鱼。
冯正明笑呵呵看向高峰义和老板：“还是你们这边的材料好，好的材料啊，就不需要用太多复杂的调味，就是简单的盐、糖、酱油足够了。”
这点高峰义非常赞同：“没错，越好的食材，调味往往越简单，不过还是要给足底味才好吃。”
老板好奇问：“冯状元，您为什么要先把鱼烤一下？”
冯正明笑呵呵回答：“很简单，给鱼增加一点点烧烤的烟火气，做出来的鱼味道上会有一点点的不一样。”
接着老板看着锅问：“就这样一直盖着锅盖烧？”
冯正明点头：“对，这样盖着锅盖慢慢烧，小火烧到汤汁开始收浓。”
不用中途打开锅盖去看，冯正明通过气味和锅里动静，很精准盘算揭开锅盖的时机。
当锅盖被揭开，里面的汤汁确实收浓了许多。
冯正明先把锅里小葱段还有姜葱都捞出去。
再把之前只是稍微过油的葱段拿过来放进锅里。
等到汤汁彻底收浓，老板赶紧给冯正明拿来一个大盘子。
把鱼慢慢从锅里推进盘子里。
冯正明用一个干净的小锅把葱油加热。
最后再向鱼身上淋上一些热油。
看到这样一条葱烧大黄鱼，当真让老板忍不住直流口水。
光是闻着葱香味，老板都觉得自己能吃上一碗米饭。
冯正明蹲着鱼笑呵呵问老板：“老板？要不给你留一块？”
老板几乎下意识想要答应，但话要出口的时候回过味来，赶紧就摆摆手拒绝。
“别别别，我怎么好意思呢，这个菜还是你们吃，你们吃，我看这么一盘，这么一条鱼都不够你们吃的，我再给你们准备几个菜