国宴正式开始前，冯正明他们这些厨师们，都需要先到现场去熟悉现场的环境，现场把他们要做的一些菜提前准备一番。
冯正明和厨师们一起，再次踏入了国宴的后厨里。
这次，后厨里一群平时负责国宴的厨师们，一起向冯正明他们示意。
显然冯正明他们这次的设计，也获得了平时负责国宴厨师们的认可。
冯正明他们同样是和国宴的厨师们相互示意。
然后冯正明他们进入后厨里，各自都到分配给他们的灶台。
接下来就是大家紧锣密鼓的开始进行一些准备。
这里需要准备的东西不少，其中一部分是为国宴当天做准备。
还有一些是冯正明他们需要提前尝试做那个地图冷菜看盘。
在冷菜看盘中，冯正明他们用的主要冷菜，有白卤肘子，琥珀猪蹄，还有各种的卤味凉菜，以及一些用来配色的各种蔬菜甚至是水果。
光是不同颜色的辣椒，冯正明他们几乎是准备了很多。
这些彩椒可以说是这一次看盘配色的关键。
当然除了这些，看盘还会用到一些蛋清糕和蛋黄糕。
之所以把蛋清和蛋白分开蒸成糕，是为了颜色上更加的凸显。
蒸制的时候，也是非常有讲究。
必须要在上汽的时候，是不是要揭开锅盖放一放热气。
这样可以更好的把蛋清和蛋白蒸透，而且不会让内部有很多的气孔。
因为一旦有了气孔，在切开摆盘的时候会不好看。
后厨里，大部分的厨师都需要蒸各种的糕。
所以整个后厨里，时不时会升腾起一连窜的热气。
蒸制的过程，是五师兄和六师兄专门盯着。
大师兄和二师兄负责调配卤水。
冯正明和三师兄一起把各种需要预处理的食材处理一番。
虽说看盘很多时候是不会用来吃。
这一次的巨大看盘，更加不可能用来吃。
主要还是要在国宴的时候摆出来，让大家都可以看到祖国统一的地图，让大家会觉得非常的漂亮，有那种祖国统一的气氛。
但即便通常