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等到鱼骨完整的剔除，接下来就是对鱼进行一番腌制。
同时还需要熬制灌入鱼腹中的所谓灌汤。
这个灌汤说白了就是汤冻。
不过冯正明是进行了一些改良。
他是用了八珍布袋鸡的八珍做法，专门教孙海他们烩炒了八珍。
然后再把八珍放凉后，放在冰箱里冻成了皮冻。
之后就是把皮冻灌入黄鱼腹中，再用虾胶把鱼喉咙处封上。
完成这一步，接下来就是给黄鱼表面挂糊油炸。
炸到表面金黄并且定住外形。
之后摆在盘子里。
婚宴当天上菜前，用热油冲炸一下黄鱼重新加热。
外面再淋上一层玻璃芡汁，便可以上菜。
经过冯正明的这么一番改良，这道灌汤黄鱼上桌，确实是让所有的宾客再次被惊艳到。
尤其是当用筷子或者是勺子，小心翼翼地破开黄鱼的肚子。
黄鱼表面还有一点点酥脆，破开鱼肚子流出里面烩炒八珍的汤汁。
“哇，这才是真正的灌汤黄鱼啊。”
冯正明看到了孔府仿熊掌和灌汤黄鱼。
对夏蕙和孙海他们的表现很满意。
看得出来，这段时间青年厨师们在后厨里进步很快。
尤其是夏蕙和孙海，他们当初来的时候，水平也就是比学徒强一些。
但现在两人经过了多番历练，再加上跟着后厨里冯正明师兄们的学习。
两个人手艺上的进步是真的非常快。
看到夏蕙能把孔府仿熊掌做出来，也说明她这几年回家后，获得了家里的认可和重视，从家里学到了孔府菜的一些技法。
孙海在三师兄教导下，是真的已经开始有了自己的一些做菜风格。
首先他能很轻松拿捏各种传统的鲁菜。
这一点上，孙海单纯是手艺，已经不输给顾志成他们。
尤其受到冯正明影响，孙海在基本功上很扎实。
从他这次带人一起做灌汤黄鱼上也看得出。
孙海的手艺已经接近大师傅了。
对于孙海接下来的一些考试，冯正明