明自然也展示了自己的雕花手艺。
依旧是很认真的做了一道看盘菜。
虽说没有西瓜龙舟那样震撼，但也同样展现出冯正明这位状元精妙刀功。
一番比拼过后，接下来正式进入了挑战赛的阶段。
挑战赛也是为了照顾老师傅们的身体。
双方的烹饪是同时进行的。
冯正明和老师傅们这边，一起做一桌席。
十六位优胜名厨也一起做一桌席。
冯正明和老师傅们做的席，是很传统的鲁菜席。
基本上都是经典鲁菜，有着九转大肠、葱烧海参、白菜烧大虾，还有红扒肘子、红扒孔府仿熊掌，以及糖醋黄河大鲤鱼、八珍布袋鸡、芙蓉螃蟹。
还有两道汤菜，乌鱼蛋汤和醋椒鱼。
这些很经典的鲁菜做下来，一共十道菜，真正展现出老师傅们的手艺。
无论是刀功、勺功还是火候上的把控。
老师傅们真的把他们各自的多年经验展现的淋漓尽致。
摆盘的时候，也都是充分把之前准备雕花都利用上。
大师傅们看到师父们一道一道菜完成了。
而且还把之前的雕花也全部都搭配上。
他们也突然意识到问题，备料的时候光顾着跟师父们比拼雕花，忽略了他们做的菜，很多和之前雕花压根是联系不上的。
从这一点上来说，大师傅们意识到他们没有师父们那份大局观。
雕花的时候，老师傅们就已经布置好，是准备要把雕花利用上。
这一点连冯正明都能做的很好。
他亲自做的仿熊掌，用剔骨的猪蹄做熊掌。
做的是一道红扒百花熊掌。
所以他之前雕花也都是摆在旁边装点上。
仿熊掌内瓤馅，冯正明也参考了科夫曼瓤猪蹄一些设计。
把馅料分开搅打成那种细腻有一点点像是冰淇淋口感。
并且在内部加入提前入味烹煮软烂蹄筋，还加入一些小羊羔的内脏增加口感。
整道菜的处理，真的是相当完美漂亮。
相较而言，程国胜为了和冯正明对标，他也做了一道仿熊掌。