鱼有很厚的一层皮，做鳕鱼饼不能用，太硬了，煮熟了也是，不过要是拿点酱油清蒸一下就很好吃，很有嚼劲，有厚厚的鱼脂，很肥美。
姜小豆把鳕鱼皮切下来，中午做菜吃。
鳕鱼中间的骨头也很大，能占一条鱼肉三分之一的空间，鱼骨去掉，基本没有刺，鱼肉特别的嫩，姜小豆直接鱼肉切成小丁，捣成鱼泥，加上盐和一点糖，少量的胡椒粉，分成两种，一种放辣椒粉，一种不放，再用鸡蛋清封住，不然加了盐的鱼泥会不断的出水。
拿出两根嫩玉米，把玉米粒剥下来，放到水里煮熟，拿出一斤左右的马蹄削皮切成小丁。
把煮好玉米和马蹄丁分别加到鱼泥中，加上淀粉开始快速的搅拌，怕天气太热，姜小豆还接了一盆冷水，里面没有冰块，作用不大，但是至少搅拌的时候，鱼肉不会变热。
搅动好之后，用手抓成一个个像开封菜的鸡块大小，等会就可以下油锅炸了。
炸好鳕鱼饼之后，凉的当零食也很好吃，不管沾沙拉酱还是番茄酱，要是有千岛酱和甜辣酱，搭配起来味道也会特别好吃。
接着姜小豆要开始做鱼丸了，要做鱼丸，中午怕是没有时间做饭了，不过鱼丸也可以当主食，在福建地区鱼丸是既可以当点心也可以煮汤，是在各种节日都一定会登场的食物。
姜小豆又想到刚才发面做韭菜盒子，现在也没有空做了，先把面团和韭菜放空间里去吧。
中午就吃鱼丸吧！
姜小豆记得之前还要超市里面领到鱼面，不过已经吃完了，要是还有一起煮，再加一个肉燕，也叫太平燕，这就是福建鱼肉特产三大巨头了。
不过现在只有鱼丸，有机会有了后面两样，可以一起煮来吃，看看鲜加鲜加鲜到底是什么绝妙滋味。
姜小豆先剁鱼丸肉馅，对，这种鱼丸是有肉馅的，猪肉多瘦少肥，搅打上劲，加上小葱末，就是鱼丸馅了。
鳗鱼去头去皮去骨去刺，把鱼肉切小块捣成鱼泥，只需要盐调味就可以了，吃的就是一个原汁原味的鱼鲜味。
八成鱼肉两成淀粉，快速搅拌，搅出鱼浆就可以了。
姜小豆在锅里放入大量的水，小火开始烧，这个时候准备一个竹片，等下用来挑肉馅。