水晒盐，通过日光，风力等自然手段蒸发卤水，这是晒盐法在世界上最早的应用。
人的日常饮食是离不开盐的，大唐的军队中，以酱菜和醋布作为盐的替代品，在煮饭的时候，随之一起放进锅里调味。
李复尝过那种味道，反正他是吃不下去的。
家里厨房里的盐，也都是买回来之后，自家偷摸再进行二次加工，李复才会用的。
那也仅仅只是给他这个一家之主做饭的时候，才会用自家二次加工的精盐。
现在的大唐对盐是不收税的，只要地方上每年将一定数量的盐当成贡品，运送到长安即可，这种宽松的管理制度，也在一定程度上促成了对现在制盐技术的发展。
想起了盐的事情，李复倒是觉得，有可以施为的余地。
从春秋时期，官方就对食盐有管制，私自制盐是违法的。
但是私盐这种东西，却也是屡禁不止。
大唐朝廷对于盐利的支配权，主要集中在官府手上，而朝廷又对盐业施行专卖制度，因此，如今的盐商大都是官府的“私商”。因为规定盐为官府垄断经营，在各地设有盐课司，由都盐铁使、户部尚书等官领之。
由于官府对盐业的垄断，各地盐课收入往往占当地财政收入的绝大部分，从而成为一笔巨大的财富，所以，朝廷不收盐税。
但是，这当中的利益，却是肥了一大帮人。
如今大唐管盐的有两类人，但是这两类人有一个共同点，那就是背后全是世家。
毕竟这么大的利益，世家能不捏在手里？
所以说白了，世家对整个大唐的盐的控制力和支配力极强，他们从中能捞多少，皇帝也不清楚。