楼之挑选，始上市，故独佳。”
作家周作人就曾经撰文回忆：“像正阳楼所揭示的胜芳大蟹，的确只有官绅巨贾才吃得起，以前的教书匠人也只能集资聚餐，偶尔去一次而已。”
更多的人就像著名学者刘叶秋先生所云：“正阳楼的螃蟹，个儿大黄满，每个足有半斤，食客盈门，固不足怪，要是不为待客，自己上菜市，挑几斤大螃蟹，回家擂姜点醋，饱啖一顿番，也不过花个块儿八毛的，比上馆子更痛快。”
郭德纲有一出相声，说：“秋高气爽，正是河蟹肥的时候”，他买了二斤螃蟹，“拎着这五十多个螃蟹回家”，于谦说：“您倒不怕当五分钱给花了”，在听众的一片笑声里，郭德纲美其名曰“棋子蟹”。
所以，经过深入研究和走访考察，刘之野发现老京城人对“胜芳蟹”的喜爱程度确实非常高，这也充分说明了他们对美食的追求和独特品味。
在这样的背景下，刘之野在选择养殖的水产品时，首先考虑的就是“胜芳蟹”。
他敏锐地看到了这一市场的潜力和巨大商机。如果养殖规模能够逐渐扩大，刘之野相信他们村凭借着“胜芳蟹”这一特色产品，未来的发展前景一定不会太差。
(本章完)