、荔枝腰子、烧臆子、入炉细项、莲花鸭签、酒炙肚胘、虚汁垂丝羊头、入炉羊、羊头签、鹅鸭签、鸡签、盘兔、炒兔、葱泼兔、炒蛤蜊、炒蟹、炸蟹等。
从食材的角度来看，无论是肉类、蛋类、禽类、豆类、内脏类，还是野味、河鲜以及海鲜等等，这些都已经被开发成为菜肴的原材料。特别值得一提的是，当时还有一些以\"假\"字开头命名的菜品，其实就是我们现今所说的仿荤素菜。那个时候的厨师们已经能够巧妙地运用素食或常见的食材，制作出口感与荤菜和河鲜相似的佳肴来。
而当时与茶搭配食用的果子更是享有盛誉。这种果子，全称为\"茶果子\"，它的起源可以追溯到唐朝时期，至今已有超过 1400 年的历史。在唐朝，饮茶风气盛行一时，人们逐渐形成了边品茶边品尝茶点（即糕点）的习惯。而果子正是在茶宴中作为配茶食用的点心而存在，因此又被称作茶果、菓子或是唐果子等等。