猪毛已经弄干净，直接冷水下锅，放了一些去腥增香的香料，便让肉在锅里煮着，自己则是去弄了个料汁。
几瓣大蒜拍散，切成蒜末，放了些酱油，醋，盐和糖，还有一些辣子混合在一起。
看到旁边还有些花椒，便拿了一些放进臼子里捣碎，磨成粉，加进了调料里。
当时家里有什么就放什么了，没有这里东西齐全。
别看这里是掌柜家人住的地方，厨房里的调料不比酒楼里的少。
而且这里很干净，想来王掌柜的媳妇也是个爱干净喜欢在吃上下功夫的人。
端起那碗料汁，不用深吸气，香味自己会钻进鼻腔。
麻辣鲜香，带着一丝丝醋的酸爽，真是让人口水都差点流下来。
赶紧把料汁放下，本来就有点饿了，这么香的东西实在是惹人犯罪。
既然是卖给酒楼便不能像自己做饭一样随便，要讲究个色香味俱全。
还得把盘子摆的漂亮一点，价格还可以再往上提一提。
挑了一个边缘有着细碎青花纹的圆盘，切了些黄瓜丝打底，转圈铺好，不仅好看，吃起来也会更解腻。
屋子里的水汽急剧上升，打开门和窗，让恼人的湿热散出去。
王掌柜交代过自己家人不能在妮儿做饭的时候靠近。
可是香气撩人，几个孩子都眼巴巴地看着厨房那边，不知道那里正在做着什么美味吃食。
纵使爹爹是开酒楼的，从小也吃过不少好东西，这样的香味也是很少闻到。
王掌柜的媳妇拉着孩子们不让他们出去给别人捣乱。
计算着时间，感觉差不多了，拿着筷子插在肉上，一下子就能戳进去，时间刚刚好。
把肉拿出来，一个盆子里放着刚从井里打上来的凉水，肉直接放进去，一边是快速降温一边是让肉质更加紧实弹牙。
等到肉完全放凉，拿出来放到案板上，一片一片切着，大小薄厚都均匀。
转圈铺在黄瓜丝上，光是这一步颜色跟味道已经很好。
翠绿的黄瓜丝上躺着晶莹剔透的肉片，浑厚的肉香混着黄瓜的清香，简直是绝配。
再把料汁搅匀，倒在上面，撒上一