，不管炒酱还是烀酱，要把黄豆，黑豆和玉米粒挑干净，里面不能有任何像是小棍子，石头子，土坷垃粒子等杂质。
炒酱的话，是把挑好的黄豆、黑豆和玉米，全部在锅里炒熟。
在碾道里，把这些炒熟的东西全部碾成面子，在面子里加水，将这些面子攥成手心大小的一个个圆球，俗称“酱坷垃”。
然后把这些“酱坷垃”，放在背阴处阴干发酵。
烀酱的话，是将挑好的黄豆，全部泡涨煮熟，将煮熟的黄豆全部怼碎。
然后将这些怼碎的黄豆，全部压成像土坯一样的块儿状，俗称“酱块子”，放在背阴处阴干发酵。
两三个月后，不管是“酱坷垃”还是“酱块子”，就全部发酵好了。
此时的酱坷垃或者酱块子，干的帮帮硬，身上还都是毛，不过大部分都是白毛和黑毛，有点绿毛或者红毛，也无所谓。
发酵好的“酱坷垃”，需要非常细致的挨个刷干净，但是，刷的时候不能沾水，就是干刷。
刷完后，再挨个儿砸碎，还得去碾道再次碾成面子，这个粉面子，就叫“酱面子”。
酱面子加水和咸盐粒子装进缸里，每天用捣酱耙搅拌，大约半个多月酱就成了。
酱块子的话，比较简单，清洗干净后直接砸碎装缸，倒进咸盐粒子和水，水一定要没过酱块子。
不过头几天的话，需要每天将缸里上面飘着的黑沫子舀出去，同时也要用捣酱耙搅拌，基本也在半个多月后，酱就成了。
炒酱的话，因为水少，比较干，而烀酱因为水多，相对较稀。
说实话，不管是咋做的酱，若是中途哪个环节出了问题，那做出来的酱，都有一股臭味。
说起来，麻癞子哥俩的酱缸算了，还是不说了，忒特么恶心了。
将王安的后背全部揉搓上药酒后，方秀娥也没顾忌妹妹在场，就将王安的裤子，扒了下来。
而方秀英看到王安的大腚，还饶有兴趣地说道：
“真没想到，你这挺大个老爷们儿，腚还挺白。”
方秀英的话，臊的王安差点钻炕席底下去。
(本章完)