敞，就连后厨空间都很大。
随后就是酒楼的掌柜伙计来见礼，江宥帧为了熟悉这些人，便单独叫到跟前询问。
首先是掌柜的，姓柳，原先就在童怀安的人。
柳掌柜很坦然，说出了他的来历。他原先是童怀安生母娘家的家生子，作为陪嫁进了童家，一直管着童怀安身边的琐事。
多的没说，四五十岁的年纪，看起来经验老到，人也很圆滑，八面玲珑的样子。
江宥帧也没多言，勉励了几句就放行了。这人不是自己人，她也犯不着调教人家的属下。
接下来是账房，一样的操作，最后的厨子和小二才是江宥帧最关注的重点。
虽然都是小人物，但小人物往往对管理酒楼起着至关重要的作用。
三个厨子的卖身契捏在她手里，小二中两人是童怀安派来的，其余三人是就地招的，在酒楼没什么关系，江宥帧便把重点放在这些人身上。
“好好干，学会了我的绝活，以后你们就做个管事儿的大厨。咱们酒楼不止开这一家，你们手里有过硬的本事，日后可去各地管着大厨，犯不着整天围着灶台转。”
三个厨子眼睛一亮，他们没想到厨子还有管事的。本以为这辈子就站在大厨房那一亩三分地了，没想到还能过上舒坦日子。
“谁要是有本事创新菜谱，管事能力强，日后做个大厨总管事。不用我多说，接下来看表现。”
江宥帧一来就给他们画大饼，她以后采取的模式就是厨子会调动。毕竟老待在一个酒楼，很容易和账房掌柜的同流合污，并且酒楼的口味也没了新鲜感。
对于伙计，江宥帧就从其中挑了两名机灵的，给了许诺，让他们成为自己的眼线。
“对于每一桌客官，点菜之前，必须问明客官可有忌口，口味偏淡、偏甜、还是重口，这些很重要。所有的伙计必须在两个月内会能读会写咱们的菜名，这个在打烊之后学，会另外按照出勤的天数记工钱，一日十文。”
江宥帧看向所有人，命柳掌柜记下自己的要求，到时候制定在酒楼的规章制度内。
“点菜之时，将客人点的菜记下来，写上需要注意的事项，交到后厨。”
看到下方伙计们愁眉苦脸