茶则，观、嗅，取样捻测。
“今年的明前西湖狮峰龙井，嫩芽，六成左右叶片来自于八百余年树龄的茶树，三成六百余年，剩余不足百年。香味清正隽永，但杀青时天气偏阴水汽过重，导致阴寒之气略重，当属极品略逊。另外，放的时间有些久，保存环境略微失措，姑且一品吧。”
赵瑾双目圆睁，最后一句听得他有些生气，十分怀疑地说道：“你连树龄和制作时天气的影响都能看出来？另外，给我茶叶的人说了，这批茶叶都是从八百余年老树采摘的。你小子可不要信口胡说。”
方道辰呵呵一笑：“信不信在您老，我们继续。”
赵瑾将信将疑，本想不管他继续进行，但是胸中像是钻进了只耗子一般挠心抓肺，他最后忍耐不住，说了声稍后，便起身走进卧室。
方道辰微微一笑，不置可否。
不多时，卧室里面传来赵瑾高亢愤怒的骂声：“你老小子忽悠我呢，不都说是八百余年树龄吗？我还搬出来和人显摆呢，好家伙，被人一眼假，你让我老脸往哪里搁？友尽！”
赵瑾骂骂咧咧从屋里出来，迈出门口的一瞬，脸上的怒气消失得一干二净，整个人云淡风轻，落座之后便告罪请续，对先前之事一字不提。
方道辰含笑不语，也没再提起树龄一事。
赵瑾将煮茶用的水，倒了一小玻璃杯，用杯叉送至方道辰面前：“请鉴！”
方道辰端起观察，轻酌一口，复又沾指捻抹。
赵瑾：“我这用水如何？”
方道辰点点头：“可！”
赵瑾：“请指教！”
方道辰也不客气：“您老这水，不是青川市的水。我对这边地理不熟，但是取水之地，方圆百公里的地势当在向阳之巅，地势平坦土地肥沃，海拔要比青川市要高百米以上。”
赵瑾神情一滞，惊呼道：“这你都看得出来？”
方道辰微笑道：“陆圣有云，茶之为用，性至寒。龙井茶性寒，山泉水性当取土、木之性，避金、水之性，火性慎之，需调煮得当。青川市地处盆地，地气阴寒，性属金、水，不适合用来泡龙井，或者说，不适合用来泡寒性茶叶。”
赵瑾目光灼灼：“水性之说，何意？”