、刮鱼鳞、开膛取出五脏和鳃，沿着腮部横着切一刀，取出鱼腥线，再把鱼翻过来用同样的方法取出另一侧的鱼腥线，再用刀刮去鱼两面表皮上的粘液，两面改花刀收拾清洗完，最后用纸巾把鱼擦干。
起锅热后放入色拉油和猪油，油热后改小火放入姜片、葱段、蒜片翻炒几下，再放入八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒，继续翻炒出香味，在锅边撒上料酒和醋，倒入开水接着把鱼沿着锅边下入锅里，再放入黄豆酱油、生抽、白糖，中小火慢炖。
炖了有40分钟放入盐收汁盛盘撒入香菜，在炖鱼的过程中没有盖锅盖。
谢兰迫不及待地用筷子夹了一块鱼肉品尝，香浓味美，虽然没有过油但是没有一点土腥味。
“宋师傅把鱼里边的鱼腥线取出来了，又刮去鱼皮表面的粘液，炖鱼的时候始终也没有盖锅盖，这都能减少鱼的土腥味，虽然鱼没有过油，但使鱼更具有大自然的原汁原味。”谢兰称赞道，“宋师傅能把大众的普通鲤鱼做得这么美味，真是佩服啊！”
“诶呀！”宋还珠非常吃惊，“老板娘也是一位行家啊！”
赵虎又抢话说：“老板娘当然是行家了，那菜做得可是没得说！”
“是吗？”宋还珠不住地感叹，“真是人不可貌相，老板娘小小的年纪就竟然有这么高超的厨艺，这可真叫人不可思议啊！”
刘住根和赵虎也走过来品尝了一下鱼的味道，都夸赞好吃，服务员们就都过来纷纷地争抢品尝一下鱼的滋味。
谢兰对宋还珠说：“宋师傅，如果你有健康证的话，现在就可以上班了。”
宋还珠非常高兴：“我有健康证，我真幸运能在这么大的饭店里工作，工资又这么高，还离我家这么近！”
谢兰问：“宋师傅，你家也在这个小区住吗？”
“对啊！”宋还珠点头答道，“我家是在小区二期刚过完年买的。”
秦风问：“宋师傅，你买的一定是大面积的楼房吧？因为小面积的楼房在去年时候就已经卖没了。”
“对啊！”宋还珠回答，“我家买的是256平米的跃层。”
“诶呀妈呀！”大家伙儿都非常吃惊，夸宋还珠是有钱人。
宋还珠直摇头跟大