杀猪这种事，后世管的相当严。
以至于没有经过专门检验的猪，都不能随意宰杀，更无法售卖。
但很多偏僻的农村，依然还是允许。
在现在这个时候，每个村子都有几家杀猪人，这可是个好行当。
清泉镇这边的规矩，杀猪要按斤两算钱。
一斤收一毛钱的辛苦费。
一头猪出两三百斤肉，就需要二十三块，而过年期间，最多一天能杀个三四头猪，杀猪家族们收获自然颇多。
当然，大多数情况下，请屠夫们杀猪的村民，都不会付钱，而是用猪肉顶。
那么猪肉的价格肯定要比市面上低一些。
这样，屠夫们就能赚点利差钱，收到的二三十元还要多。
反正他们是一年四季都会在街道卖肉，给肉和给钱，都不受影响。
余秋堂两兄弟准备两个大水桶，还有几个脸盆，以及拉着架子车。
寻找的屠夫也是他们同族的一个堂兄。
和他们是一个太爷爷。
叫余天顺。
一辈子的屠夫，前辈子最后死在卖猪肉的路上。
听说是开着个三蹦子上坡，结果三蹦子出了故障，下来想修修，一下车人当场就没了。
属于猝死。
可以说用一辈子的生命去杀猪和卖肉。
拉着架子车来这边，余天顺已经和婆娘在烧开水，看他们过来，笑哈哈打招呼。
“你们两个来这么早干嘛，那猪还没送来呢。”
“那就等等。”
余秋堂笑笑。
在村里买的两头猪已经给了定金，约定好今天送到这里屠宰。
这边屠宰猪的方法很古老传统，但很干净。
这边是需要将猪捅死，放掉猪血，然后把猪吊起来放进开水锅里烫毛。
杀猪锅都是专用的锅，直径两米多，再大的猪，都能整只放进去。
滚烫的热水能将猪毛完全烫干净，基本是半个猪毛岔岔都不留。
余秋堂前世后面生活在南方，就一直很烦有些杀猪的模式。
那个猪肉端上来，皮上还留着一层几毫米长的猪毛，让人